Samlor Kakyi
Cambodian Vegetable Stew
Samlor Kakyi on täyttävä ja maukas kambodžalainen kasvispata, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin ja juhliin. Se sisältää rikkaan liemen, jota haudutetaan erilaisten vihannesten, fermentoitujen soijapapujen ja joskus porsaan- tai kalanlihan kanssa syvyyden lisäämiseksi. Tämä lohdullinen ruokalaji on kambodžalaisen kotiruoan perusta ja esittelee maan rakkautta tuoreisiin tuotteisiin ja monimutkaisiin, suolaisiin makuihin.
🧂 Ainekset
- 300 g Porsaan kylkeä(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 100 g Fermentoidut soijapavut (Tua Pe)(huuhdeltuna ja karkeasti pilkottuna)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Salottisipuli(pilkottuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 liters Vesi tai kanaliemi
- 2 medium Kiinalainen munakoiso(leikattuna paloiksi)
- 200 g Pitkäpapu(päät poistettuna ja leikattuna noin 5 cm pituisiksi paloiksi)
- 300 g Talvimeloni(kuorittuna ja leikattuna paloiksi)
- 200 g Taro-juuri(kuorittuna ja leikattuna paloiksi)
- 2 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- 0.25 cup Tuoreet mintunlehdet(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkottu salottisipuli ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat, noin 2-3 minuuttia.
- 2
Lisää porsaan kylkipalat ja paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet kaikilta puolilta. Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja paista vielä minuutin ajan.
- 3
Lisää pilkotut fermentoidut soijapavut kattilaan ja sekoita hyvin porsaanlihan ja aromiaineiden kanssa. Paista noin 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 4
Kaada joukkoon vesi tai kanaliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes porsaanliha on mureaa. Kuori pinnalle nousevat epäpuhtaudet.
- 5
Lisää kiinalaisen munakoison, pitkäpapujen, talvimelonin ja taro-juuren palat kattilaan. Sekoita varovasti levittääksesi ne pataan.
- 6
Jatka hautumista kannen alla vielä 20-30 minuuttia tai kunnes kaikki vihannekset ovat mureita, mutta eivät mössöä. Taro-juuren ja talvimelonin tulisi alkaa hieman hajota, sakeuttaen pataa.
- 7
Mausta pata kalakastikkeella, suolalla ja sokerilla maun mukaan. Säädä mausteita tarvittaessa.
- 8
Kauho Samlor Kakyi tarjoilukulhoihin. Koristele runsaasti tuoreella pilkotulla korianterilla ja mintunlehdillä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiossa jätä porsaanliha pois ja käytä kasvislientä. Voit lisätä proteiiniksi kiinteää tofua tai sieniä.
- ✓Fermentoidut soijapavut ovat avainasemassa tämän ruokalajin ainutlaatuisessa maussa. Varmista, että ne on huuhdeltu hyvin, jotta pata ei tule liian suolaiseksi.
- ✓Älä kypsennä vihanneksia liikaa; niiden tulisi säilyttää hieman rakennetta.
- ✓Tätä pataa tarjoillaan usein höyrytetyn riisin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät kuivattuja katkarapuja ylimääräisen umamin kerroksen saamiseksi.
- Saatavuuden mukaan voidaan käyttää myös muita vihanneksia, kuten kurpitsaa tai chayotea.