Samlor Kari Moan
Cambodian Chicken Curry
Tuoksuva ja miedosti maustettu kanacurrykeitto, johon on lisätty kookosmaitoa, sitruunaruohoa, galangalia ja kambodžalaista currytahnaa. Tarjoillaan usein riisinuudeleiden tai leivän kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipaloja(luuttomia, nahattomia, suupalan kokoisiksi kuutioitu)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 500 ml Kananliemi
- 3 tbsp Kambodžalainen currytahna(säädä maun mukaan)
- 2 stalks Sitruunaruoho(nuijittuna ja karkeasti pilkottuna)
- 1 inch piece Galangali(viipaloituna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Salottisipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 2 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Sokeri
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1/4 cup Thai-basilikan lehdet(koristeluun)
- 1 optional Chilit(punaiset, viipaloidut, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut salottisipulit ja kuullota noin 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, pilkottu sitruunaruoho ja viipaloitu galangali. Kuullota sekoitellen 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää kambodžalainen currytahna ja kurkumajauhe. Kypsennä jatkuvasti sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes tahna on tuoksuvaa ja hieman tummunutta.
- 4
Lisää kanapalat kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät currytahnaseoksella. Paista, kunnes kana on kevyesti ruskistunut joka puolelta.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja kananliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja kypsennä 20–25 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 6
Lisää kalakastike ja sokeri. Tarkista maku ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 7
Tarjoile kanacurry kuumana, koristeltuna tuoreilla thai-basilikan lehdillä ja viipaloiduilla chileillä halutessasi. Se sopii lisukkeeksi höyrytetyn riisin, riisinuudeleiden tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä itse tehtyä kambodžalaista currytahnaa, jos mahdollista.
- ✓Varmista, että sitruunaruoho ja galangali on nuijittu hyvin, jotta niiden aromit vapautuvat.
- ✓Jos et löydä galangalia, voit käyttää inkivääriä korvikkeena, vaikkakin maku on erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai bataatteja kanan kanssa saadaksesi tuhdimman curryn.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten bambunversoja tai pitkiä papuja.
- Kasvisversiossa käytä kiinteää tofua tai tempeä ja kasvislientä.