Samlor Kor Moan
Cambodian Chicken and Coconut Stew
Täyteläinen ja aromaattinen kanapata kookosmaidosta, sitruunaruohosta, kurkumasta ja erilaisista vihanneksista, tarjoten lohdullisen ja maukkaan kambodžalaisen elämyksen.
🧂 Ainekset
- 600 g Kanan reisipalat(luulliset, paloiksi leikatut)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 200 ml Kanaliemi
- 2 stalks Sitruunaruoho(murskatut ja karkeasti pilkotut varret)
- 1 inch piece Galangal(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 medium Salottisipulit(hienonnetut)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnetut)
- 3 leaves Kaffirlimetinlehdet(revityt)
- 2 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Palmusokeri(tai fariinisokeri)
- 100 g Pitkäpavut(leikattu noin 5 cm paloiksi)
- 1/2 medium Munakoiso(kuutioitu)
- 1/4 cup Thaimaallinen basilika(koristeeksi)
- 1 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut salottisipulit ja valkosipuli, kuullota, kunnes ne tuoksuvat, noin 2 minuuttia.
- 2
Lisää kanapalat ja ruskista ne joka puolelta. Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja kypsennä vielä minuutti.
- 3
Lisää kattilaan murskattu sitruunaruoho, viipaloitu galangal ja revityt kaffirlimetinlehdet. Sekoita hyvin.
- 4
Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja kypsennä 30 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 5
Lisää kattilaan pitkäpavut ja munakoiso. Jatka hauduttamista kannen alla vielä 10-15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat napakan kypsiä.
- 6
Mausta pata kalakastikkeella ja palmusokerilla. Sekoita hyvin ja maista, säädä mausteita tarvittaessa.
- 7
Annustele pata lautasille ja koristele tuoreella thaimaalaisella basilikalla. Tarjoile kuumana, yleensä riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka nautitaan parhaiten höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa, joka imee itseensä täyteläisen kastikkeen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käytät täysrasvaista kookosmaitoa parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Sitruunaruohon murskaaminen auttaa vapauttamaan sen aromaattisia öljyjä.
- ✓Säädä kalakastikkeen ja palmusokerin määrää haluamasi suolaisen ja makean tasapainon saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai bataatteja muiden vihannesten kanssa.
- Jos haluat tulisemman version, lisää muutama viipaloitu punainen chili yhdessä aromiaineiden kanssa.
- Korvaa kana kiinteällä tofulla tai kiinteällä valkoisella kalalla kasvis- tai peskatariaanivaihtoehtona.