Kuy Teav Moan
Chicken Noodle Soup
Kuy Teav Moan on lohdullinen ja aromaattinen kananuudelikeitto, joka on kambodžalaisen aamiaisen ja katuruokakulttuurin perusruokia. Siinä on kirkas, maukas kanaliemi, mureaa revittyä kanaa, riisinuudeleita sekä erilaisia tuoreita yrttejä ja lisukkeita, jotka mahdollistavat annoksen muokkaamisen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana tai kanapaloja(liemeen (esim. luuranko, siivet, reisipalat))
- 3 liters Vesi
- 500 g Kanan luut tai luuranko(valinnainen, täyteläisempään liemeen)
- 2 inch piece Inkivääri(kuorittu ja viipaloitu)
- 6 cloves Valkosipuli(kuorittu ja kevyesti murskattu)
- 2 medium Salottisipuli(kuorittu ja halkaistu)
- 2 pods Tähtianis
- 1 inch piece Kanelitanko
- 2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Valkopippuri(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kalarouhe(tai maun mukaan)
- 400 g Riisinuudelit(keskikokoiset, tuoreet tai kuivatut)
- 300 g Kypsennetty kana(revitty liemessä keitetystä kanasta)
- 1 cup Pavunit(pikaisesti keitetyt)
- 3 stalks Kevätsipuli(hienonnettu)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu)
- 2 tbsp Paistettu valkosipuli(koristeeksi)
- Limelohkot(tarjoiluun)
- Chili-valkosipulikastike tai sriracha(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kana ja kanan luut (jos käytät) kylmällä vedellä. Laita ne suureen liemikattilaan 3 litran kanssa vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtelu auttaa poistamaan epäpuhtauksia ja tekee liemestä kirkkaampaa. - 2
Lisää kattilaan viipaloitu inkivääri, murskatut valkosipulinkynnet, halkaistut salottisipulit, tähtianis ja kanelitanko. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Aromiaineiden kevyt paistaminen ennen lisäämistä voi parantaa niiden makua. - 3
Kun liemi kiehuu, laske lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen vähintään 1 tunnin, jopa 1,5 tunnin ajan, jotta kanasta ja aromiaineista saadaan maksimaalinen maku.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pois vaahto tai epäpuhtaudet, jotka nousevat pintaan ensimmäisen 30 minuutin aikana, saadaksesi kirkkaamman liemen. - 4
Poista kanapalat varovasti liemestä. Anna jäähtyä hieman ja revi sitten liha. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi, hävitä kiinteät aineet. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liemi on hyvin siivilöity kirkkaan keiton saamiseksi. - 5
Mausta liemi suolalla, valkopippurilla ja kalarouheella maun mukaan. Pidä liemi lämpimänä miedolla lämmöllä.
- 6
Valmistele riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Jos käytät kuivattuja nuudeleita, keitä ne al dente. Jos käytät tuoreita, pikakiehauta ne.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä nuudeleita, sillä ne pehmenevät edelleen kuumassa liemessä. - 7
Tarjoiluun laita annos kypsennettyjä riisinuudeleita kuhunkin kulhoon. Lisää päälle revittyä kanaa ja pikakiehautettuja papuja.
💡 Ammattilaisvinkit: Papujen pikakiehauttaminen tekee niistä rapean pehmeitä. - 8
Kaada kuuma kanaliemi nuudeleiden ja kanan päälle. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla, korianterilla ja paistetulla valkosipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Paistettu valkosipuli antaa upean tuoksun ja rapeuden. - 9
Tarjoile heti limelohkojen ja chili-valkosipulikastikkeen kanssa, jotta ruokailijat voivat muokata keittoaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Loraus limen mehua kirkastaa makuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä täyteläisemmän liemen paistamalla kanan ja luut ennen hauduttamista.
- ✓Ylijäänyt liemi voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.
- ✓Kokeile erilaisia nuudelityyppejä, kuten kananmunanuudeleita tai vermiselliä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohuiksi viipaloitua sianlihaa tai naudanlihaa sekana nuudelikeittoa varten.
- Lisää jokaisen annoksen päälle pehmeäksi keitetty muna.
- Lisää hieman kiinalaista parsakaalia tai bok choyta lisävihanneksiksi.