Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Albertan villisieni- ja ohrasoppa)
Tukeva ja maanläheinen keitto, joka juhlistaa Albertan metsien antimia: sekoitus villisieniä ja ravintorikasta ohraa maukkaassa liemessä.
🧂 Ainekset
- 500 g Sekalaisia villisieniä(puhdistettu ja viipaloitu (esim. kantarelleja, korvasieniä, herkkutatteja, herkkusieniä))
- 1 cup Helmiohraa(huuhdeltu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(pilkottu)
- 2 medium Porkkanat(pilkottu)
- 2 Sellerin varret(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 8 cups Kasvis- tai naudanlihaliemi
- 3 Tuoreita timjamin oksia
- 1 Tuore rosmariinin oksa
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola ja mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja hieman ylöspäin. Lisää viipaloidut villisienet ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmeitä, noin 8–10 minuuttia. Poista sienet ja laita sivuun.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa; paista sieniä tarvittaessa erissä. - 2
Lisää samaan kattilaan pilkottu sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 7–8 minuuttia.
⏱️ 8 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää huuhdeltu helmiohra, liemi, timjamin oksat ja rosmariinin oksa. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvänlaatuisen liemen käyttö parantaa keiton makua. - 5
Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45–50 minuuttia tai kunnes ohra on kypsää.
⏱️ 50 minutes - 6
Lisää paistetut sienet takaisin kattilaan. Sekoita ja anna hautua vielä 5–10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
⏱️ 10 minutes - 7
Poista timjamin ja rosmariinin oksat. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua. - 8
Annostele keitto kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoreita villisieniä ei ole saatavilla, voit käyttää sekoitusta viljeltyjä sieniä, kuten herkkusieniä, shiitake-sieniä ja osterivinokkaita.
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä kasvisliemen sijaan naudanlihalientä.
- ✓Ripaus kuivaa sherryä tai valkoviiniä voidaan lisätä liemen kanssa antamaan lisää makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen valutettuja ja huuhdeltuja cannellini-papuja lisäämään proteiinia.
- Sekoita joukkoon ruokalusikallinen ravintohiivaa juustoisen umamin maun saamiseksi.