Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Albertan villisian pataruoka juureksilla)
Täyttävä ja maukas pataruoka, jossa on mureaa villisikaa, hitaasti kypsennettynä voimakkaiden juuresten ja yrttien kanssa, symboloiden Albertan erämaan karua henkeä.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Villisian lapa(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 0.25 cup Vehnäjauho(Monikäyttöinen)
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Keltasipulit(hakkattu)
- 4 minced Valkosipulinkynnet
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja pilkottu)
- 3 chopped Sellerin varret
- 2 medium Palsternakat(kuorittu ja pilkottu)
- 1.5 lbs Perunat(Yukon Gold tai punaiset, leikattuna 2.5 cm kuutioiksi)
- 4 cups Naudanlihaliemi
- 1 cup Punaviini(kuiva, kuten Merlot tai Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 Laakerinlehdet
- 4 Tuoreet timjamin oksat
- 1 Tuore rosmariinin oksa
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele villisian kuutiot kuiviksi talouspaperilla. Sekoita kulhossa villisika jauhojen, suolan ja pippurin kanssa, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen takaa paremman paistopinnan. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista villisikaa erissä, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Poista ruskistettu liha ja aseta sivuun.
⏱️ 10-15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä saadaksesi hyvän paistopinnan. - 3
Lisää sipulit, porkkanat ja selleri kattilaan. Kypsennä sekoitellen ajoittain, kunnes ne pehmenevät, noin 8–10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1–2 minuuttia, jotta se karamellisoituu hieman.
⏱️ 2 minutes - 6
Kaada päälle punaviini ja kaavi kattilan pohjaa deglaseroidaksesi. Anna kiehua ja kypsennä 5 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
⏱️ 5 minutes - 7
Palauta ruskistettu villisika kattilaan. Lisää lihaliemi, laakerinlehdet, timjamin oksat, rosmariinin oksa ja worcestershire-kastike. Anna kiehua, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä ja anna kypsyä 1,5–2 tuntia tai kunnes villisika on mureaa.
⏱️ 2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Lihan tulisi olla haarukalla hajoavaa. - 8
Lisää pilkotut palsternakat ja perunat pataruokaan. Anna hautua kannen alla vielä 45–60 minuuttia tai kunnes juurekset ovat mureita.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Säädä nestettä, jos pata muuttuu liian paksuksi. - 9
Poista laakerinlehdet ja yrttien varret ennen tarjoilua. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Villisika voi olla vähärasvaisempaa kuin porsaanliha, joten varo kypsentämästä sitä liikaa.
- ✓Valurautapata on ihanteellinen tällaiseen hitaasti kypsyvään pataruokaan.
- ✓Tämä pata maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sieniä tai muita kauden kasviksia, kuten ruusukaalia.
- Jos haluat lisää potkua, lisää ripaus punapippurilastuja.
- Tarjoile perunamuusin tai rapean leivän kera.