Alberta Beef and Barley Stew(Albertan Beef and Barley Stew)
Täyttävä ja lämmittävä pataruoka, jossa on mureita Albertan naudanlihan paloja, ravintorikasta ohraa ja juureksia, täydellinen kylmään preeriaillan viettoon.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudanpaisti(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 0.25 cup Monikäyttöjauho
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 medium Porkkanat(kuorittu ja hienonnettu)
- 3 medium Sellerinvarret(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1.5 liters Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Worcesterkastike
- 1 cup Helmi-ohra
- 500 g Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 Lagerlehtiä
- 1 tbsp Tuore timjami(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kaada lihakuutiot kulhoon jauhojen, suolan ja pippurin kanssa ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista liha erissä, varmistaen, ettet täytä pannua liikaa. Poista ruskistettu liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää sipulit, porkkanat ja selleri kattilaan. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Sekoita joukkoon naudanlihaliemi, tomaattipyree ja worcesterkastike. Kaavi pohjaan tarttuneet paistuneet palaset.
- 6
Lisää helmi-ohra, kuutioidut perunat, laakerinlehdet ja timjami. Kiehauta pata.
- 7
Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen vähintään 2–2,5 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa ja ohra kypsää. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 8
Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi ruskista liha hyvin. Tämä karamellisoituminen lisää syvyyttä.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää naudanlihaliemeä tai vettä.
- ✓Ohra imee nestettä, joten varmista, että nestettä on tarpeeksi kypsennysaikaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Lisää tilkka punaviiniä kattilan pohjalle kaapittuun kerrokseen syvyyttä tuomaan.
- Sekoita joukkoon kourallinen tuoreita herneitä tai maissia viimeisten 15 minuutin aikana.