Newfoundland Cod au Gratin(Newfoundlandin Cod au Gratin)
Lohtua tuova ja runsas uuniruoka, joka sisältää mureaa turskaa, kermaista béchamel-kastiketta ja rapean korppujauhukuorrutteen, juhlistaen Newfoundlandin vahvaa kalastusperinnettä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Tuoreet turskafileet(nahattomat ja ruodottomat, leikattu 2-tuumaisiksi paloiksi)
- 60 g Voi
- 60 g Monikäyttöjauhot
- 750 ml Maito(lämmitetty)
- 150 g Cheddarjuusto(raastettu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 50 g Korppujauhot(panko tai tuoreet)
- 2 tbsp Persilja(silputtu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele suuri uunivuoka.
- 2
Aseta turskapalat valmisteltuun uunivuokaan. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
- 3
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes seos on kevyen kultainen, muodostaen roux-pohjan.
- 4
Lisää lämmitetty maito vähitellen, jatkuvasti vatkaten, kunnes kastike on sileää. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakenee.
- 5
Ota pois lämmöltä. Sekoita joukkoon suurin osa raastetusta cheddarjuustosta, suola, pippuri ja muskottipähkinä, kunnes juusto on sulanut ja kastike on sileää.
- 6
Kaada juustokastike tasaisesti turskan päälle uunivuoassa.
- 7
Ripottele päälle loput cheddarjuustosta ja korppujauhoista.
- 8
Paista 25-30 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja kuorrute on kullanruskea ja kupliva.
- 9
Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maito on lämmintä, jotta béchamel-kastikkeesta ei tule paakkuista.
- ✓Älä kypsennä turskaa liikaa; se jatkaa kypsymistä uunissa.
- ✓Lisää hyppysellinen cayennepippuria kastikkeeseen saadaksesi lisää makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsiä katkarapuja tai kampasimpukoita turskan kanssa.
- Lisää hienoksi pilkottua sipulia tai purjoa béchamel-kastikkeeseen tuomaan syvyyttä.
- Käytä juustoseosta, kuten Gruyèreä tai Sveitsin juustoa, saadaksesi erilaisen makumaailman.