Newfoundland Fish Stew(Newfoundlandin kalakeitto)
Cod au Gratin Variation
Tukeva ja lohdullinen kalakeitto, perinteisen Newfoundlandin ruokakulttuurin muunnelma, joka sisältää mureaa turskaa, juureksia ja kermaisen, yrteillä maustetun liemen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Turskafileitä(nahattomia, ruodottomia, paloiteltuna noin 5 cm paloiksi)
- 150 g Suolalihaa(kuutioituna)
- 2 medium Keltasipuleita(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanoita(kuorittuina ja kuutioituna)
- 3 medium Perunoita(kuorittuina ja kuutioituna)
- 2 Sellerinvarsia(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 60 g Vehnäjauhoja
- 750 ml Maitoa
- 500 ml Kala- tai kasvislientä
- 0.25 cup Tuoretta persiljaa(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuoretta timjamia(hienonnettuna)
- 1 Lagerbladi
- Suolaa ja mustapippuria(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suolaliha suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Nosta suolaliha reikäkauhalla pois ja säästä, mutta jätä paistinrasva kattilaan.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Lisää hienonnetut sipulit, porkkanat, perunat ja selleri kattilaan. Kuullota, kunnes kasvikset alkavat pehmetä, noin 8–10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät. Kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta jauhojen raaka maku häviää.
⏱️ 2 minutes - 5
Vatkaa vähitellen joukkoon maito ja liemi, kunnes seos on tasaista. Lisää laakerinlehti, hienonnettu persilja ja timjami.
💡 Ammattilaisvinkit: Vähittäinen vatkaaminen estää paakkuuntumista. - 6
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20–25 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
⏱️ 25 minutes - 7
Lisää turskapalat varovasti poreilevaan keittoon. Kypsennä 5–7 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultavaa ja hajoaa helposti. Älä ylikypsennä kalaa.
⏱️ 7 minutes - 8
Poista laakerinlehti. Mausta keitto suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon säästetty rapea suolaliha.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista kalalientä rikkaamman maun saamiseksi.
- ✓Vältä voimakasta sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa liikaa.
- ✓Tarjoile rapeakuorisen leivän kera dippaamiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kuohukermaa viimeisen 5 minuutin aikana keittämistä lisätäksesi kermaisuutta.
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Ripaus muskottipähkinää voi lisätä hienovaraista lämpöä.