East Coast Fish Chowder with Fennel(Itärannikon kalakeitto fenkolilla)
Kermainen ja maukas keitto, joka esittelee Kanadan itärannikon tuoreita mereneläviä ja saa syvyyttä fenkolin miedosta aniksen mausta.
🧂 Ainekset
- 500 g Turskanfileet(nahattomat, ruodottomat, paloiteltu 2,5 cm paloiksi)
- 500 g Koljafileet(nahattomat, ruodottomat, paloiteltu 2,5 cm paloiksi)
- 150 g Pekoni(kuutioitu)
- 2 tbsp Voi
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Fenkoli(varsi poistettu, kota poistettu ja hienonnettu)
- 2 Sellerivarsi(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Monikäyttöjauhot
- 4 cups Kalaliemi
- 2 cups Maito(täysmaito suositeltava)
- 500 g Perunat(Yukon Gold tai Russet, kuoritut ja kuutioidut)
- 1/2 cup Kuohukerma
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista kuutioitu pekoni isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Nosta pekoni reikäkauhalla ja siirrä sivuun, jättäen noin 2 ruokalusikallista pekonirasvaa kattilaan.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Lisää voi kattilaan pekonirasvan joukkoon. Lisää hienonnettu sipuli, fenkoli ja selleri. Kypsennä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta raaka jauhon maku häviää.
⏱️ 2 minutes - 5
Vispilöi vähitellen joukkoon kalaliemi ja maito, kunnes seos on tasaista. Lisää kuutioidut perunat ja anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vähittäinen vispilöinti estää paakkuuntumisen. - 6
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
⏱️ 20 minutes - 7
Lisää turskan- ja koljanpalat kattilaan. Sekoita varovasti ja anna hautua 5-7 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja lohkeilee helposti.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varo ylikypsentämästä kalaa. - 8
Sekoita joukkoon kuohukerma, tuore tilli ja tuore persilja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Älä keitä kermaan lisäämisen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Hauduta hellävaraisesti, älä keitä, kun kerma on lisätty. - 9
Kauho keitto kulhoihin. Koristele sivuun jätetyllä rapeat paistetulla pekonilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri valkolihaisten kalojen, kuten turskan ja koljan, käyttö antaa hyvän rakenteen ja makuyhdistelmän.
- ✓Fenkoli tuo miedon makeuden ja aniksen maun, joka täydentää mereneläviä kauniisti.
- ✓Raikkaampaa keittoa varten voit käyttää maidon ja kerman sijaan puolet ja puolet -kermaa (half-and-half).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen maissinjyviä kalan kanssa tuomaan ripauksen makeutta.
- Lisää ripaus cayennepippuria antamaan pientä potkua.
- Voit lisätä tilkan kuivaa sherryä kalan kanssa tuomaan ylimääräistä makua.