Québécois Cretons
Québecilainen perinteinen sianlihalevite, cretons, on suolainen ja hieman makea pateeta, jota tarjoillaan usein aamiaiseksi tai brunssiksi, tyypillisesti levitettynä paahtoleivälle tai kekseille.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (sika)
- 100 g Sianrasva (kylkipekonista tai laardi)(hienonnettu pieniksi kuutioiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 cup Maito
- 1/4 cup Kaurahiutaleet
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 1/2 tsp Kanelijauhe
- 1/4 tsp Neilikmajauhe
- 1 tbsp Tuore timjami(hienonnetut lehdet)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata sianrasva isossa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ruskista sipuleita liikaa. - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 3
Lisää jauheliha pannulle. Riko se lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, välillä sekoittaen. Valuta ylimääräinen rasva pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha ei ole enää vaaleanpunaista. - 4
Sekoita joukkoon maito, kaurahiutaleet, suola, mustapippuri, kaneli, neilikka ja timjami. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaurahiutaleet auttavat sakeuttamaan seosta. - 5
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia–1 tunti, välillä sekoittaen, kunnes seos on paksua ja hyvin sekoittunutta.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään se hautuu, sitä täyteläisempi maku. - 6
Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Lusikoi cretons pieniin annosvuokiin tai yhteen isompaan astiaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Antamalla sen jäähtyä hieman on sitä helpompi käsitellä. - 7
Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli, jotta maut tasaantuvat ja cretons jähmettyvät.
⏱️ 4 hours💡 Ammattilaisvinkit: Cretons tarjoillaan parhaiten kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jauhelihan ja sianrasvan sekoituksen käyttäminen antaa parhaan rakenteen ja maun.
- ✓Säädä mausteita oman makusi mukaan. Jotkut reseptit sisältävät ripauksen muskottipähkinää.
- ✓Cretonsit voi pakastaa pidempää säilytystä varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja kypsiä sieniä maanläheisen maun saamiseksi.
- Hieman erilaisen makuprofiilin saamiseksi käytä sekoitusta jauhelihasta (sika) ja vasikanlihasta.