Doce de Batata Doce com Coco(Kookos-bataattijäliruoka)
Yksinkertainen mutta ihastuttava Kap Verden jäliruoka, jossa bataattia haudutetaan täyteläisessä kookosmaidon ja karamellikastikkeen seoksessa. Tämä ruokalaji on trooppinen, lohdullinen ja tuo esiin ainesosien luonnollisen makeuden.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Bataatit(noin 2-3 keskikokoista, kuorittuna ja kuutioituna noin 2.5 cm paloiksi)
- 1.5 cup Sokeri
- 13.5 oz can Kookosmaito(täysrasvainen, noin 4 dl)
- 0.25 cup Vesi(karamelliin)
- 0.5 tsp Suola
- 1 tsp Vaniljauute
- 2 tbsp Paahdetut kookoshiutaleet(koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori ja kuutioi bataatit noin 2.5 cm paloiksi. Höyrytä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 10-15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Höyryttäminen säilyttää enemmän ravintoaineita kuin keittäminen. - 2
Kun bataatit höyryävät, valmista karamellikastike. Yhdistä kattilassa sokeri ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
- 3
Nosta lämpöä keskilämmölle ja kypsennä ilman sekoittamista, kunnes sokeriseos saa syvän meripihkan värin. Tämä kestää noin 5-10 minuuttia. Varo tarkasti, sillä se voi palaa nopeasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Pyörittele pannua tarvittaessa hellävaraisesti tasaisen värin saamiseksi, mutta vältä sekoittamista. - 4
Kun karamelli on saavuttanut halutun värin, kaada varovasti ja hitaasti kookosmaito joukkoon. Seos kuplii voimakkaasti. Sekoita, kunnes karamelli on täysin sekoittunut kookosmaitoon.
- 5
Lisää kastikkeeseen suola ja vaniljauute. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee.
- 6
Lisää höyrytetyt bataatit varovasti sakeutuneeseen kookos-karamellikastikkeeseen. Sekoita, jotta bataatit peittyvät tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole hellävarainen, jotta bataattipalat eivät hajoa. - 7
Hauduta vielä 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 8
Tarjoile lämpimänä, koristeltuna paahdetuilla kookoshiutaleilla, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä jäliruoka on herkullista sellaisenaan tai vaniljajäätelöpallon kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että bataatit kypsyvät juuri ja juuri pehmeiksi, eivätkä muusiksi.
- ✓Karamellikastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- ✓Jos karamellikastike sakenee liikaa uudelleen lämmitettäessä, lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä tai kookosmaitoa ohentaaksesi sitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia tai muskottipähkinää kastikkeeseen tuomaan lisää lämpöä.
- Korvaa bataatit tarolla tai punaisella banaanilla (plantain).
- Saat täyteläisemmän maun käyttämällä kookosmaidon ja kuohukerman seosta.