Polvo a Modo Ze de Lino(Mustekalapata "Polvo a Modo Ze de Lino")
Cape Verdean Octopus Stew
Mausteinen ja yksinkertainen mustekalapata, joka valmistetaan usein tomaatin, sipulin, valkosipulin ja pippurin tuoman pienoisen tulisuuden kera. Se on todiste Kap Verden rikkaasta merellisestä perinnöstä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Mustekala(puhdistettu ja paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 3 tablespoons Oliiviöljy
- 2 Lagerlehti
- 1 medium Sipuli(kuutioitu)
- 2 Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna, tai 1 rkl tomaattipyreetä)
- 1 Chilit (esim. habanero)(hienonnettuna, maun mukaan)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 0.5 cup Vesi(valinnainen, tarvittaessa)
- 0.5 Sitruuna(tarjoiluun, valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese mustekala huolellisesti ja paloittele se suupalan kokoisiksi paloiksi. Varmista, että se on puhdas ja hiepaton.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää lagerlehdet ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää mustekalapalat kattilaan ja kypsennä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se alkaa pehmetä ja irrottaa nestettään.
- 4
Lisää kattilaan kuutioitu sipuli, hienonnettu valkosipuli, pilkotut tomaatit (tai tomaattipyree) ja hienonnetut chilit. Sekoita hyvin.
- 5
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jos seos tuntuu liian kuivalta, lisää noin ½ dl vettä. Peitä kattila ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes mustekala on mureaa ja kastike on sakeutunut padan kaltaiseksi koostumukseksi.
- 6
Poista lagerlehdet. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, halutessasi tuoreella sitruunamehun puristuksella.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä mahdollisimman tuoretta mustekalaa; sen ei tulisi tuoksua kalaiselta.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaisen tulisuuden saavuttamiseksi.
- ✓Tämä pata voidaan tarjoilla riisin, leivän kanssa tai osana laajempaa ateriaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin variaatioissa lisätään tilkka valkoviiniä tai ruokalusikallinen tomaattipyreetä täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi.
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita, tai ripaus pimentoa.