Cassava Leaf Stew(Manihokinlehtipata)
Pondu
Täyteläinen ja maukas pata, joka valmistetaan haudutetuista manihokinlehdistä. Siihen yhdistetään usein savustettua kalaa, lihaa ja rikastetaan maapähkinävoilla ja palmuöljyllä. Se on perusruokalaji, joka tarjoillaan yleensä riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Muusatut manihokinlehdet(pakastettu tai tuore)
- 1/2 lb Savustettu kala(puhdistettu ja suikaloitu, tai käytä kalalientä)
- 1 lb Naudan- tai vuohenliha(paloiteltuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu)
- 1/2 cup Sileä maapähkinävoi
- 1/2 cup Palmuöljy
- 2 Fondikuutiot (Maggi tai vastaava)
- 3 cups Vesi(jaettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kypsennä liha: Yhdistä kattilassa liha, 1 hienonnettu sipuli, 1 fondikuutio, 1 kupillinen vettä, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua, kunnes liha on mureaa (noin 45–60 minuuttia).
- 2
Valmista padan pohja: Kuumenna palmuöljy erillisessä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta sipulista ja hienonnetusta valkosipulista, kuullota, kunnes ne tuoksuvat (noin 3–5 minuuttia).
- 3
Lisää mausteet: Sekoita joukkoon hienonnettu scotch bonnet -chili, suikaloitu savustettu kala (jos käytät) ja loput fondikuutiot. Kypsennä vielä 2 minuuttia.
- 4
Lisää maapähkinävoi: Vatkaa kulhossa maapähkinävoi 1 kupillisen lämpimän veden kanssa tasaiseksi. Lisää tämä seos kattilaan ja sekoita hyvin.
- 5
Lisää manihokinlehdet: Lisää muusatut manihokinlehdet kattilaan. Jos käytät tuoreita lehtiä, varmista, että ne on muusattu tai käsitelty hienoksi. Lisää loput 1 kupillinen vettä.
- 6
Hauduta pataa: Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30–45 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes manihokinlehdet ovat mureita ja pata on sakeutunut. Jos käytät valmiiksi kypsennettyä lihaa, lisää se haudutuksen viimeisten 15 minuutin aikana.
- 7
Tarkista maku: Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Padan tulisi olla täyteläisen ja suolaisen makuista.
- 8
Tarjoile: Tarjoile kuumana höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että manihokinlehdet kypsyvät kunnolla, sillä ne voivat olla myrkyllisiä raakana.
- ✓Jos et löydä muusattuja manihokinlehtiä, voit käyttää hienonnettuja tuoreita manihokinlehtiä tai jopa pinaattia korvikkeena, vaikkakin koostumus eroaa.
- ✓Savustettu kala antaa tärkeän syvyyden makuun; jos sitä ei ole saatavilla, käytä laadukasta kalalientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voidaan valmistaa kasvisversiona jättämällä liha ja kala pois ja käyttämällä kasvislientä.
- Jotkut reseptit sisältävät munakoisoa tai muita vihanneksia.