Ngoudja
Cassava Leaves with Beef and Peanut Butter
Ngoudja on täyttävä ja maukas pataruoka, joka valmistetaan mureasta naudanlihasta, ravintorikkaista kassavanlehdistä ja kermaisesta maapähkinävoikastikkeesta. Se on Keski-Afrikan tasavallan perusruokia, joka tarjoaa herkullisen tasapainon maanläheisiä, suolaisia ja hieman kitkeriä makuja.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan lihapata-liha(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 400 g Kassavan lehdet(tuoreita tai pakastettuja, hienonnettuja)
- 2 large Sipulit(hienonnettuja)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(kuutioituina tai murskattuina)
- 150 g Sokeroimaton maapähkinävoi
- 4 cups Vesi
- 2 tbsp Palmuöljy tai kasviöljy
- 1 small Scotch bonnet -paprika tai muu mieto paprika(hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- to taste Suola
- 1 tbsp Maapähkinäöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja scotch bonnet -paprika (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää naudanlihapalmuset ja ruskista ne joka puolelta. Tämä kestää noin 8-10 minuuttia.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia, kaapien pohjaan tarttuneet paistuneet palaset.
- 5
Lisää hienonnetut kassavanlehdet ja 3 kupillista vettä. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Sekoita erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja loput 1 kupillista vettä tasaiseksi. Tästä tulee kastikepohja.
- 7
Kaada maapähkinävoiseos kattilaan lihan ja kassavanlehtien joukkoon. Sekoita hyvin.
- 8
Jatka hautumista ilman kantta vielä 20-30 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes kastike on sakeutunut haluamaasi koostumukseen. Lisää suolaa maun mukaan.
- 9
Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää vettä. Tarjoile kuumana fufulin, riisin tai keitettyjen jamssien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät pakastettuja kassavanlehtiä, varmista, että ne ovat täysin sulaneet ja puristettu kuiviksi ennen hienontamista.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit marinoida lihaa suolalla, pippurilla ja hieman valkosipulilla vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää tulisuuden mukaan. Poista siemenet vähemmän tulisuutta varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita lehtivihanneksia, kuten pinaattia tai lehtikaalia, kassavanlehtien lisäksi tai niiden sijaan.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä vettä kasvisliemeen.