Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Kanda tarjoaa suolaisia lihapullia jauhelihasta ja paahdetuista kurpitsansiemenistä, haudutettuna maukkaassa tomaatti-sipulikuorrutuksessa. Tämä ruokalaji on ainutlaatuinen tapa venyttää lihaa ja lisätä pähkinäistä syvyyttä kastikkeeseen.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha
- 100 g Paahdetut kurpitsansiemenet (pepitas)(jauhettu jauholle tai hienoksi jauhoksi)
- 2 large Sipuli(1 hienonnettuna lihapulliin, 1 hienonnettuna kastikkeeseen)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 large Kananmunat(vatkattuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Tomaattimurska
- 2 tbsp Palmuöljy tai kasviöljy
- 1 small Chilipaprika(hienonnettuna (valinnainen, mausteisuutta varten))
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa jauheliha, jauhetut kurpitsansiemenet, puolet hienonnetusta sipulista (kahdesta suuresta sipulista), hienonnettu valkosipuli, vatkattu kananmuna, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja muodosta pieniä lihapullia (noin 2,5 cm halkaisijaltaan).
- 2
Sekoita erillisessä kulhossa tomaattipyree pieneen määrään vettä ohuemmaksi. Laita sivuun.
- 3
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää jäljelle jäänyt hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta, noin 7-10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu chilipaprika (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 5
Sekoita ohennettu tomaattipyree joukkoon ja kypsennä vielä minuutin ajan.
- 6
Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää lihapullat varovasti kiehuvaan kastikkeeseen varmistaen, että ne ovat enimmäkseen peittyneitä.
- 7
Peitä kattila ja anna sen hautua 25-30 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on paksuuntunut. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
- 8
Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kurpitsansiemenien paahtaminen ennen jauhamista parantaa niiden makua.
- ✓Jos kastike paksuu liikaa, lisää hieman vettä tai lientä.
- ✓Aitoihin Keski-Afrikan resepteihin suola joskus jätetään pois sen kalleuden vuoksi; säädä oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettua okraa kastikkeeseen viimeisten 10 minuutin aikana.
- Käytä lihapulliin sekoitusta naudan- ja lampaanlihaa.