Chadian Beef and Yam Stew(Tšadilainen naudanliha-bataattipata)
Djerb
Tukeva ja maukas pata, jossa mureita naudanlihapaloja ja bataattia haudutetaan täyteläisessä, mausteisessa tomaatti-sipulipohjassa. Tämä ruokalaji on lohduttava perusruoka Tšadin keittiössä, ja sitä valmistetaan usein perhejuhliin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan paistia(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 750 g Bataattia(kuorittuna ja leikattuna 4 cm paloiksi)
- 3 large Sipulia(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(murskattuina tai soseutettuina)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 tablespoon Inkivääriä(raastettuna)
- 3 tablespoons Kasviöljyä
- 500 ml Naudanlihalientä
- 2 tablespoons Tomaattipyreetä
- 1 teaspoon Juustokuminaa
- 1 teaspoon Korianteria
- 0.5 teaspoon Kurkumaa
- 0.25 teaspoon Cayennepippuria(tai maun mukaan)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- for garnish Tuoretta korianteria(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot kaikilta puolilta. Nosta liha pois ja aseta sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti ruskean värin.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää ruskistettu naudanliha takaisin kattilaan. Lisää murskatut tomaatit, naudanlihaliemi, juustokumina, korianteri, kurkuma ja cayennepippuri. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki mausteet jakautuvat tasaisesti. - 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, sekoittaen silloin tällöin.
- 7
Lisää bataattikuutiot kattilaan. Sekoita varovasti. Peitä kannella ja jatka hauduttamista vielä 30-40 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat mureita ja naudanliha on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liiallista sekoittamista bataattien lisäämisen jälkeen, jotta ne eivät hajoa. - 8
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin tai hirssin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida naudanlihaa mausteissa yön yli.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää naudanlihalientä tai vettä.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai makeita perunoita.
- Lisää paprikoita antamaan väriä ja makua.
- Tilkan sitruunamehua lopussa voi kirkastaa makuja.