Goulgoul
Fritters
Goulgoul ovat pieniä, syväpaistettuja friteerauksia, jotka ovat suosittuja Tšadissa. Niitä nautitaan usein välipalana tai makeana herkkuna. Ne valmistetaan tyypillisesti yksinkertaisesta taikinasta, joka koostuu jauhoista, sokerista ja kohotusaineesta, minkä ansiosta niistä tulee rapeita ulkoa ja pehmeitä, hieman sitkeitä sisältä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Vehnäjauho(noin 300g)
- 6 tbsp Sokeri(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Ruokasooda
- 4 tbsp Maitojauhe
- 2 tbsp Kookosjauhe(valinnainen, makua antamaan)
- 2 tsp Fenkolisemennys(valinnainen, tuoksua antamaan)
- Vesi(tarpeen mukaan taikinan muodostamiseksi)
- Kasviöljy(syväpaistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda, maitojauhe, kookosjauhe (jos käytät) ja fenkolinsiemenet (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki kuivat aineet ovat hyvin sekoittuneet. - 2
Lisää vähitellen vettä kuiviin aineisiin ja sekoita, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Koostumuksen tulisi olla kaadettavaa, mutta ei liian ohutta, samanlaista kuin lettutaikina.
- 3
Peitä kulho ja anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.
- 4
Kuumenna noin 5-8 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai rasvakeittimessä keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa. Testaa tiputtamalla pieni nokare taikinaa; sen pitäisi sihahdella välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylläpidä tasaista öljyn lämpötilaa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 5
Laske varovasti taikinasta lusikallisia kuumaan öljyyn. Älä täytä kattilaa liian täyteen; paista erissä.
- 6
Paista friteerauksia noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita. Kääntele niitä ajoittain tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarvittaessa palamisen estämiseksi. - 7
Poista paistetut goulgoulit öljystä reikäkauhalla ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
- 8
Tarjoile goulgoulit lämpiminä välipalana tai jälkiruokana.
💡 Ammattilaisvinkit: Ne nautitaan parhaiten tuoreina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat hieman erilaisen maun lisäämällä taikinaan ripauksen kardemummaa tai muskottipähkinää.
- ✓Jos taikinasta tulee liian paksua, lisää hieman enemmän vettä. Jos liian ohutta, lisää hieman enemmän jauhoja.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa, jotta vältetään rasvaiset friteeraukset.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan teelusikallinen vaniljauutetta klassisen makean maun saamiseksi.
- Suolainen versio: jätä sokeri pois ja lisää ripaus suolaa sekä hienonnettuja yrttejä.