Chadian Lamb and Rice Pilaf(Tšadilainen lammas-riisipilaf)
Riz Pilaf à l'Agneau
Tuoksuva ja maukas riisipilaf, joka on valmistettu mureista lampaanpaloista, aromaattisista mausteista ja vihanneksista. Se on usein juhlaruoka.
🧂 Ainekset
- 500 g Lammasta (lapa)(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 cups Basmatiriisi(huuhdeltu ja valutettu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkana(kuutioitu)
- 2 medium Tomaatti(kuutioitu)
- 4 cups Kasvisliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Korianterinsiemenet
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 small Kanelitanko
- 1 leaf Lagerlehti
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda juustokuminan ja korianterinsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat. Jauha ne sitten.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta siemeniä. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaan kuutiot joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kuutioidut porkkanat ja tomaatit, kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Palauta lammas kattilaan. Lisää huuhdeltu riisi, jauhettu juustokumina ja korianteri, kurkuma, kanelitanko, lagerlehti, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi on tasaisesti mausteiden ja aromien peitossa. - 6
Kaada päälle kasvisliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista kypsennyksen aikana höyryn säilyttämiseksi. - 7
Anna pilafin vetäytyä kannen alla 10 minuuttia pois lämmöltä ennen kuin kuohkeutat sen haarukalla. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä kasvisliemen sijaan lampaanlihalientä.
- ✓Säädä mausteita mieltymystesi mukaan. Ripaus kardemummaa voi lisätä toisen aromikerroksen.
- ✓Varmista, että riisi huuhdellaan huolellisesti ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mikä voi tehdä pilafista tahmeaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai aprikooseja, makeuden tuomiseksi.
- Lisää muita vihanneksia, kuten herneitä tai paprikoita.
- Tarjoile lisänä jogurttia tai yksinkertaista salaattia.