Moulah Koudou with Boule(Moulah Koudou ja Boule)
Moulah Koudou on runsas okrapata, joka valmistetaan usein naudan- tai karitsanlihasta ja haudutetaan maukkaassa tomaattipohjaisessa liemessä. Se on suosittu ruokalaji Tšadissa, ja se tunnetaan täyteläisestä koostumuksestaan ja tyydyttävästä maustaan. Se tarjoillaan perinteisesti Boulen kanssa, joka on hirssi- tai durrajauhoista valmistettu peruspuuro, joka muotoillaan palloiksi ja jolla pataa kauhotaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan- tai karitsanliha(paloiteltuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 300 g Okra(tuore tai pakastettu, viipaloitu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai kuutioidut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 4 cups Vesi tai liemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1.5 cups Hirssi- tai durrajauho(Boulea varten)
- 2 cups Vesi(Boulea varten tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Moulah Koudou: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää liha kattilaan ja ruskista se joka puolelta. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, murskatut tomaatit, suola ja pippuri. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Kaada päälle vesi tai liemi ja anna kiehua. Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 5
Lisää viipaloitu okra pataan. Peitä kannella ja jatka hauduttamista vielä 20–30 minuuttia tai kunnes okra on mureaa ja pata on sakeutunut. Mausta tarvittaessa.
- 6
Padan hautuessa valmista Boule: Kuumenna kattilassa 2 kupillista vettä kiehuvaksi. Vispilöi vähitellen joukkoon hirssi- tai durrajauho ja sekoita jatkuvasti paakkujen välttämiseksi, kunnes muodostuu paksu, jäykkä puuro.
- 7
Kypsennä noin 10–15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes puuro on kypsää. Jos se sakeutuu liikaa, lisää hieman vettä.
- 8
Kun Boule on saavuttanut paksun, taikinamaisen koostumuksen, ota se pois lämmöltä. Muotoile pieniksi palloiksi tai tarjoile suoraan kattilasta.
- 9
Tarjoile Moulah Koudou kuumana Boulen kanssa, jolla pataa voi kauhoa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät tuoretta okraa, voit lyhyesti ryöpätä sitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ennen sen lisäämistä pataan vähentääksesi sen limaisuutta.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä veden sijaan naudan- tai karitsalientä.
- ✓Boulen koostumusta voi säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän jauhoja tai vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan muita vihanneksia, kuten kuutioituja bataatteja tai porkkanoita.
- Tulisempaa pataa varten lisää ripaus chilijauhetta tai hienonnettu chili.