Mouton Sauce Tomate(Lammaspataruoka tomaattikastikkeella)
Maistuva ja runsas tšadilainen pataruoka, jossa mureaa lammaslihaa haudutetaan runsaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruoka tarjoillaan usein riisin, kuskusin tai fufun kanssa, mikä tekee siitä täyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasliha(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Tuoreet tomaatit(pilkottuna)
- 1 large Punainen paprikat(pilkottuna)
- 1 large Vihreä paprikat(pilkottuna)
- 6 cups Vesi tai liemi
- 1 optional Liemiainekset
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lammaspalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaspalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Tee tämä tarvittaessa erissä, jotta kattilaan ei tule liikaa ruokaa. Poista ruskistetut lampaanpalat ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita tomaattipyree joukkoon ja kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman. Tämä auttaa kehittämään sen makua.
- 5
Lisää pilkotut tuoreet tomaatit, punaiset ja vihreät paprikat, laakerinlehdet ja kuivattu timjami. Sekoita hyvin.
- 6
Laita ruskistetut lammaspalat takaisin kattilaan. Kaada päälle vesi tai liemi ja lisää liemiainekset, jos käytät. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää lihan. Lisää tarvittaessa lisää nestettä. - 7
Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä miedoksi, sulje kattilan kansi ja anna hautua vähintään 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes lammasliha on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. - 8
Sekoita joukkoon cayennepippuri ja säädä suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 9
Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana suosikki lisukkeesi kanssa, kuten riisin, kuskusin tai fufun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit marinoida lammaslihan mausteissa ja hieman jogurtissa yön yli saadaksesi rikkaamman maun.
- ✓Jos sinulla ei ole lammasta, voit käyttää lampaan tai naudanlihaa korvikkeena.
- ✓Säädä mausteisuutta lisäämällä tai vähentämällä cayennepippuria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataatteja tai porkkanoita, viimeisen tunnin haudutuksen aikana.
- Jos haluat sakeamman kastikkeen, voit murskata osan kypsennetyistä tomaateista kattilan reunaan tai tehdä suurusteen sekoittamalla ruokalusikallisen jauhoja pieneen vesitilkkaan ja sekoittamalla sen kastikkeeseen.