Bistec a lo Pobre(Bistec a lo Pobre (Valitettavasti nimetön Chileläinen pihvi))
Vahva ja tyydyttävä chileläinen klassikko, 'Bistec a lo Pobre', tarkoittaa 'köyhän miehen pihviä'. Se sisältää pannulla paistetun pihvin, joka tarjoillaan runsaan ranskanperuna-annoksen, karamellisoitujen sipulien päällä ja kruunataan paistetulla munalla. Se on lohdullinen ja maukas ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 4 pieces (approx. 150-200g each) Naudan pihvejä (esim. ulkofile, entrecôte)
- 1 kg Perunoita(keskikokoisia, ranskanperunoihin)
- 2 large Sipuleita(ohueksi viipaloituja)
- 4 large Munia
- sufficient for frying Rypsiöljy
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1 tbsp Sokeria(valinnainen, sipulien karamellisointiin)
- 1 tbsp Worcesterkastiketta(valinnainen, pihville)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi. Liota niitä kylmässä vedessä noin 15 minuuttia niiden pistävyyden vähentämiseksi, valuta sitten hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen auttaa miedontamaan sipulin makua. - 2
Kuori perunat ja leikkaa ne paksuiksi ranskanperunoiksi. Huuhtele ne kylmän veden alla ja kuivaa ne huolellisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Perunoiden kuivaaminen on välttämätöntä rapeiden ranskalaisten valmistuksessa. - 3
Kuumenna reilusti rypsiöljyä syvässä pannussa tai rasvakeittimessä noin 175°C (350°F). Paista perunoita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperin päällä ja mausta suolalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa; paista erissä saadaksesi rapeampia tuloksia. - 4
Sillä välin kun perunat paistuvat, karamellisoi sipulit. Kuumenna erillisellä pannulla vähän öljyä keskilämmöllä. Lisää valutetut sipulit ja kypsennä hitaasti, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja makeita. Lisää sokeria viimeisten minuuttien aikana halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain makeiden, karamellisoitujen sipulien valmistuksessa. - 5
Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Kuumenna vähän öljyä valurautapannussa tai grillipannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä 3-5 minuuttia per puoli, riippuen halutusta kypsyydestä. Voit halutessasi lisätä worcesterkastiketta viimeisellä kypsennysminuutilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna pihvin levätä muutama minuutti kypsennyksen jälkeen ennen leikkaamista. - 6
Samassa pannussa, jota käytettiin pihville (tai puhtaassa pannussa), paista munat haluamallasi tavalla (aurinkopuoli ylöspäin on perinteinen).
💡 Ammattilaisvinkit: Täydellisen juokseva keltuainen on ihanteellinen tähän ruokaan. - 7
Tarjoiluun, aseta runsaasti ranskanperunoita jokaiselle lautaselle. Päällimmäiseksi lisää pihvi, karamellisoidut sipulit ja paistettu muna.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile välittömästi, kun kaikki on kuumaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Naudanlihan laatu on tärkeää hyvän pihvin valmistuksessa.
- ✓Säädä ranskalaisten paksuutta mieltymystesi mukaan.
- ✓Joihinkin muunnelmiin kuuluu juustoviipaleen lisääminen pihvin päälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile lisämakua antavan pebre-kastikkeen (chileläinen salsa) kanssa.
- Käytä erilaisia naudanlihaleikkauksia, kuten lomo vetado tai lomo liso.
- Lisää nokare majoneesia munan päälle.