Chupe de Jaiba
Täyteläinen ja kermainen chileläinen merenelvävuoka, Chupe de Jaiba, sisältää mureaa ravunlihaa, joka on paistettu herkullisessa kastikkeessa, joka on valmistettu leivästä, maidosta, kermasta ja mausteista. Usein tarjoillaan yksittäisissä saviastioissa, se on lohdullinen ja herkullinen ruoka, joka sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 800 g Ravunliha(keitetty ja perattu, tuore tai säilyke)
- 6 large Valkoisen leivän viipaleet(kuoret poistettu)
- 500 ml Täysmaito
- 200 ml Kuohukerma
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 0.5 medium Punainen paprikat(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 tbsp Voi
- 1 tsp Paprikajauhe (ají de color)
- 0.5 tsp Oregano
- 100 g Parmesanjuusto(raastettu)
- to taste Suola ja mustapippuri
- 150 g Valinnainen: Keitetyt katkaravut(kuorittu ja suolitettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota leipä: Laita leipäviipaleet kulhoon ja kaada täysmaito niiden päälle. Anna liota noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Muussaa leipä-maitoseos haarukalla tai käsillä tahnaksi.
- 2
Kuullota aromiaineet: Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, punainen paprika ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Yhdistä ainekset: Lisää paistinpannulle ravunliha (ja valinnaiset katkaravut) kuullotettujen kasvisten joukkoon. Sekoita joukkoon paprikajauhe, oregano, suola ja pippuri. Kypsennä 2–3 minuuttia varovasti sekoittaen.
- 4
Lisää kermamaiset ainekset: Sekoita joukkoon muussattu leipä-maitoseos ja kuohukerma. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee kermaiseksi koostumukseksi, noin 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon puolet raastetusta parmesaanijuustosta.
- 5
Paista: Kuumenna uuni 190°C:een (375°F). Lusikoi rapuseos yksittäisiin uuninkestäviin ramekineihin tai suurempaan vuokaan. Ripottele loput parmesaanijuustosta päälle.
- 6
Gratinoi ja tarjoile: Paista 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat rikkaamman maun käyttämällä tuoretta ravunlihaa, jos sitä on saatavilla.
- ✓Jos seos on liian paksua, lisää tilkka maitoa tai kermaa.
- ✓Perinteisesti tarjoiluun käytetään saviastioita (paila de greda), mutta mikä tahansa uuninkestävä ramekin käy.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä kuullotettuihin kasviksiin lisäämään makua.
- Lisää muita mereneläviä, kuten keitettyjä katkarapuja tai kampasimpukoita.