Leche Asada Chilena
Leche Asada Chilena on rakastettu chileläinen jälkiruoka, paistettu vanukas, joka muistuttaa flania, mutta jolla on oma ainutlaatuinen viehätyksensä. Siinä on kermainen, makea vanukas, jonka päällä on kerros karamellisoitua sokeria, mikä tekee siitä herkullisen nautinnon kaikkiin tilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 cup Sokeri(karamelliksi)
- 0.25 cup Vesi(karamelliksi)
- 1 liter Maito(täysmaito suositeltava)
- 5 large Kananmunat
- 0.75 cup Sokeri(vanukkaaseen)
- 1 tsp Vaniljauute
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 2
Valmista karamelli: Yhdistä pienessä kattilassa 1 kupillinen sokeria ja 1/4 kupillista vettä. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Jatka keittämistä sekoittamatta, kunnes se saa syvän meripihkan värin. Kaada kuuma karamelli varovasti uunivuokaan (noin 20x20 cm tai vastaavan kokoinen) kallistaen, jotta pohja ja reunat peittyvät. Ole varovainen, sillä karamelli on erittäin kuumaa.
- 3
Valmista vanukas: Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, 3/4 kupillista sokeria ja vaniljauute hyvin sekaisin.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vatkaa liikaa, sillä se voi luoda liikaa ilmakuplia. - 4
Lisää maito vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaista.
- 5
Kaada vanukasseos uunivuoassa olevan jähmettyneen karamellin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Hitaasti kaataminen auttaa estämään karamellin sekoittumista liikaa vanukkaan kanssa. - 6
Aseta uunivuoka suurempaan paistovuokaan. Kaada varovasti kuumaa vettä paistovuokaan niin, että se ulottuu uunivuoan reunoille puoliväliin (tämä on vesihaude tai bain-marie).
💡 Ammattilaisvinkit: Vesihaude varmistaa tasaisen kypsymisen ja kermaisen koostumuksen. - 7
Paista 40-50 minuuttia tai kunnes vanukas on hyytynyt ja keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana. Pinnan tulisi olla kevyen kullanvärinen.
- 8
Poista uunivuoka vesihauteesta ja anna sen jäähtyä täysin ritilällä. Jäähtymisen jälkeen laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai kunnes se on täysin kylmä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdytys on välttämätöntä, jotta vanukas hyytyy kunnolla. - 9
Tarjoilua varten pyöräytä veitsi varovasti leche asadan reunaa pitkin ja kumoa se tarjoilulautaselle. Karamellikastikkeen tulisi valua vanukkaan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä täyteläisemmän maun käyttämällä kondensoitua maitoa tai täysmaidon ja kondensoidun maidon sekoitusta.
- ✓Jos et halua kumota sitä, voit tarjoilla sen suoraan uunivuoasta.
- ✓Jotkut versiot sisältävät ripauksen kanelia tai sitruunankuorta vanukkaaseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohuita omenaviipaleita karamellin pohjalle ennen vanukkaan kaatamista.
- Pyöräytä hieman dulce de lecheä (manjar) vanukasseokseen ennen paistamista.