Brazo de Reina
Suosittu chileläinen kääretorttu, joka on usein täytetty dulce de lechellä tai kermalla ja joskus koristeltu marenkilla tai hedelmillä. Se on juhlava jälkiruoka, jota nautitaan erityistilaisuuksissa ja syntymäpäivinä.
🧂 Ainekset
- 4 large Kananmunat(eroteltuna)
- 1 cup Hienosokeri
- 1 cup Vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.25 tsp Suola
- 1 tsp Vaniljauute
- 1.5 cups Dulce de leche(täytteeksi)
- 2 tbsp Tomusokeri(siivilöitäväksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 175°C: een. Voitele ja jauhota 25x38 cm kokoinen rullakakkavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vuoka on tasaisesti voideltu tarttumisen estämiseksi. - 2
Vatkaa valkuaiset suuressa kulhossa jäykiksi vaahdoiksi. Lisää vähitellen puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää.
⏱️ 5 minutes - 3
Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset lopun sokerin kanssa, kunnes seos on vaaleaa ja paksua. Sekoita joukkoon vaniljauute.
⏱️ 3 minutes - 4
Sekoita toisessa pienessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivien ainesten siivilöinti voi auttaa tekemään kakusta kevyemmän. - 5
Kääntele kuivat ainekset varovasti keltuaaisseoksen joukkoon vuorotellen vatkattujen valkuaisten kanssa. Ole varovainen, ettet riko valkuaisvaahtoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lastaa ja kääntele seosta varovasti. - 6
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaiseksi. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes tikkuun tarttuu vähän taikinaa, kun se työnnetään keskelle.
⏱️ 15 minutes - 7
Paiston aikana aseta puhdas keittiöpyyhe tasaiselle pinnalle ja siivilöi sille runsaasti tomusokeria.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa estämään kakun tarttumista pyyhkeeseen sen jäähtyessä. - 8
Kun kakku on paistettu, kumoa se välittömästi valmistellulle pyyhkeelle. Kuori varovasti leivinpaperi, jos käytit sitä. Anna jäähtyä kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdyttäminen pyyhkeellä estää kakkua muuttumasta vetiseksi. - 9
Jäähdyttyään levitä dulce de leche tasaisesti kakun päälle, jättäen pienen reunan vapaaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämmitä dulce de lechemomenttiä, jos se on liian paksua levitettäväksi. - 10
Aloittaen toisesta pidemmästä reunasta, rullaa kakku varovasti pyyhkeen kanssa. Siirrä rullattu kakku saumapuoli alaspäin tarjoilulautaselle.
💡 Ammattilaisvinkit: Rullaa tiiviisti mutta varovasti, jotta kakku ei halkeile. - 11
Siivilöi päälle lisää tomusokeria ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Voidaan säilyttää jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua kiinteytymiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä paremman emulgoitumisen takaamiseksi.
- ✓Älä sekoita taikinaa liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen, sillä se voi tehdä kakusta sitkeän.
- ✓Jos dulce de leche on liian paksua, voit ohentaa sitä ruokalorallisella tai parilla maitoa tai kermaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytä kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.
- Lisää marengin kerros dulce de lechen päälle ennen rullaamista.
- Lisää ruokalorallinen kaakaojauhetta kuiviin aineksiin suklaaversiota varten.