Alfajores de Maicena
Herkän mureat maissitärkkelyskeksit, jotka yhdistetään dulce de lechellä täytteenä. Nämä Alfajores de Maicena -keksit ovat rakastettu makea herkku Chilessä, ja ne usein pölytetään tomusokerilla.
🧂 Ainekset
- 300 g Maissitärkkelys
- 150 g Vehnäjauho
- 200 g Suolaton voi(huoneenlämpöisenä)
- 100 g Tomusokeri(sekä lisää kuorruttamiseen)
- 2 large Kananmunankeltuaiset
- 1 tsp Vaniljauute
- 1 tsp Sitruunankuori raastettuna(valinnainen)
- 300 g Dulce de leche(täytteeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vaahdota suuressa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kevyeksi ja kuohkeaksi.
- 2
Lisää keltuaiset, vaniljauute ja sitruunankuoriraaste (jos käytät) ja sekoita tasaiseksi.
- 3
Sekoita toisessa kulhossa maissitärkkelys ja vehnäjauhot keskenään.
- 4
Lisää kuivat ainekset vähitellen kosteiden ainesten joukkoon ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Varo vaivaamasta liikaa.
- 5
Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai tunniksi, tai kunnes se on tarpeeksi kiinteää käsiteltäväksi.
- 6
Kuumenna uuni 180°C asteeseen. Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.
- 7
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 0,5 cm (1/4 tuuman) paksuiseksi. Leikkaa taikinasta pieniä pyöreitä keksejä muotilla (halkaisija noin 4-5 cm tai 1,5-2 tuumaa).
- 8
Aseta keksit valmistelluille leivinpelleille. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyen kullanruskeat. Keksien tulisi pysyä vaaleina.
- 9
Anna keksien jäähtyä leivinpellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
- 10
Kun keksit ovat jäähtyneet, levitä runsas määrä dulce de lecheä yhden keksin tasaiselle puolelle ja aseta toinen keksi päälle täytteeksi. Paina hellävaraisesti yhteen.
- 11
Pölytä valmiit alfajores-keksit kevyesti tomusokerilla. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikina on hyvin herkkää; käsittele sitä varovasti.
- ✓Älä paista keksejä liian kauan, sillä ne kovettuvat.
- ✓Varmista, että keksit ovat täysin jäähtyneet ennen dulce de lechellä täyttämistä, jotta täyte ei sula.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia taikinaan.
- Kasta täytettyjen alfajores-keksien reunat kookoshiutaleisiin.
- Käytä muuta täytettä, kuten hilloa tai suklaaganachea.