Papas Rellenas Chilenas
Papas Rellenas ovat rakastettua chileläistä lohturuokaa. Se koostuu muussatuista perunoista, jotka muotoillaan palloksi, täytetään maukkaalla 'pinolla' (jauheliha-sipuliseos) ja paistetaan tai leivotaan kullanruskeiksi. Täytteen sisällä on usein keitettyä kananmunaa ja oliivin pala. Se on runsas ja tyydyttävä ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(Yukon Gold tai punaiset perunat suositeltavia)
- 115 g Voi
- 1/2 cup Maito(lämmitetty)
- 1 large Kananmunat(perikataikinaan)
- 1/2 cup Jauhot(perikataikinaan)
- 500 g Jauheliha
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Punainen paprikat(hienonnettu)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Ají de color (paprikajauhe)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 3 large Keitetyt kananmunat(pilkottu)
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Valuta ja muussaa ne voin ja lämpimän maidon kanssa tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman, sekoita sitten joukkoon kananmuna ja jauhot, jotta muodostuu kimmoisa taikina.
- 2
Täytteen ('pinon') valmistus: Kuullota sipuli ja punainen paprika tilkassa öljyä pehmeiksi. Lisää jauheliha ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, murennellen sitä lusikalla. Sekoita joukkoon valkosipuli, ají de color, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
- 3
Ota annos perunataikinaa, litistä se kädessäsi, laita keskelle ruokalusikallinen 'pino'-täytettä ja pilkottua keitettyä kananmunaa. Sulje taikina täytteen ympärille palloksi varmistaen, että se on hyvin suljettu.
- 4
Kuumenna rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Paista täytettyjä perunoita varovasti erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 5-7 minuuttia per puoli. Vaihtoehtoisesti voit leipoa ne 200°C (400°F) lämpötilassa 25-30 minuuttia, kääntäen puolivälissä.
- 5
Nosta papas rellenas öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että perunataikina ei ole liian tahmeaa; lisää hieman jauhoja tarvittaessa.
- ✓Älä täytä perunoita liikaa, muuten ne voivat puhjeta kypsennyksen aikana.
- ✓Rapeamman kuoren saamiseksi voit pyöritellä muotoillut perunat korppujauhoissa ennen paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää keitetty kananmuna ja oliivin pala 'pino'-täytteen keskelle.
- Kevyempää versiota varten voit leipoa papas rellenasit paistamisen sijaan.