Pastel de Choclo con Mariscos
Herkullinen mereneläväversio klassisesta chileläisestä Pastel de Choclo -ruoasta. Tässä versiossa on suolainen täyte sekoitetuista merenelävistä (kuten katkarapuja, simpukoita ja kalmareita), jonka päällä on makea maissipyree, paistettuna kullanruskeaksi ja poreilevaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Sekalaiset merenelävät(esim. katkaravut, simpukat, kalmarit, simpukat, puhdistettuna ja tarvittaessa esikypsennettynä)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/2 red Paprika(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuorittuna, siemenet poistettuna ja pilkottuna)
- 100 ml Valkoviini
- 150 ml Kala- tai kasvisliemi
- 1/4 cup Korianteri(silputtuna)
- 4 cups Maissinjyvät(tuoreet tai pakastetut)
- 1/4 cup Maito
- 2 tbsp Voi
- 1 tbsp Sokeri
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullota pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes ne hajoavat.
- 3
Lisää sekalaiset merenelävät, valkoviini ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 5–7 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kypsiä. Sekoita silputtu korianteri joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
- 4
Maissikuorrutusta varten: Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa maissinjyvät, maito, voi, sokeri, suola ja pippuri. Soseuta tasaiseksi. Jos käytät tuoretta maissia, saatat joutua keittämään sitä hetken kiehuvassa vedessä ennen soseuttamista.
- 5
Kuumenna uuni 190°C (375°F).
- 6
Kaada mereneläväseos uunivuokaan tai yksittäisiin annosvuokiin.
- 7
Levitä maissipyree varovasti tasaisesti mereneläväseoksen päälle.
- 8
Paista 30–40 minuuttia tai kunnes maissikuorrutus on kullanruskea ja täyte poreilee.
- 9
Anna levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki merenelävät ovat kypsiä ennen pastelon kokoamista.
- ✓Makeampaa maissikuorrutusta varten lisää sokeria hieman.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta korianteria, voit käyttää persiljaa, vaikka korianteri onkin perinteisempi tälle makumaailmalle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja mereneläväseokseen saadaksesi pientä potkua.
- Lisää ruokalusikallinen piskoa mereneläväseokseen saadaksesi aidon chileläisen vivahteen.
- Käytä kuorrutukseen sekoitusta makeasta ja suolaisesta maissista.