Pastel de Jaiba Chilote(Chiloten rapuruoka)
Tämä on täyteläinen ja kermainen paistettu rapivuoka, joka on perinteinen Chiloén alueella Chilessä. Siinä on mureaa rapulihaa, joka on paistettu kermaisessa kastikkeessa, usein juustoisella, gratinoisella pinnalla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Rapuliha(tuoretta tai säilyke, valuta ja revi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Voi
- 8 slices Vaalea paahtoleipä(kuorittu)
- 1 cup Maito
- 2 cups Kuohukerma
- 1 cup Valkoviini
- 1 cup Parmesan-juusto(raastettuna, sekä lisää päälle)
- 1 tbsp Makea paprika
- 1 tsp Kuivattu oregano
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C: een. Voitele uunivuoka tai pienet annosvuoat.
💡 Ammattilaisvinkit: Pienten annosvuokien käyttö voi tehdä esillepanosta tyylikkäämmän. - 2
Liota leipäviipaleet maidossa kulhossa, kunnes ne ovat pehmenneet. Muussaa haarukalla tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että leipä on täysin kostunut, jotta saat sileän koostumuksen. - 3
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli, paprika ja oregano. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää revitty rapuliha ja kypsennä 2–3 minuuttia varovasti sekoittaen.
- 6
Kaada päälle valkoviini ja anna sen poreilla ja haihtua noin 3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- 7
Sekoita joukkoon muussattu leipämassa, kerma ja raastettu parmesan-juusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kypsennä sekoitellen, kunnes seos hieman sakenee, noin 5–7 minuuttia.
- 8
Siirrä rapuseos valmisteltuun uunivuokaan tai annosvuokiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että seos on tasaisesti jaettu. - 9
Ripottele päälle lisää raastettua parmesan-juustoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Runsas juustopinta luo herkullisen kultaisen kuoren. - 10
Paista 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii.
- 11
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore persilja tuo ripauksen väriä ja raikkautta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä rapuseokseen tilkan brandya tai sherryä.
- ✓Jos tuoretta rapua ei ole saatavilla, voit käyttää laadukasta säilykerapua. Varmista, että se on hyvin valunut.
- ✓Joissakin versioissa seokseen lisätään hienonnettu kananmuna tai herneitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää vuoan pohjalle ohueksi viipaloituja kypsiä perunoita tai kananmunia ennen rapuseoksen lisäämistä.
- Lisää ruokalusikallinen merkéniä (chileläistä savustettua chiliä) saadaksesi hienoisen savuisen maun.