Pasteles de Acelga y Queso(Mangold-juustopiirakat)
Suolaisia, yksittäisiä uunissa kypsennettyjä piirakoita, joiden täytteenä on sveitsinmangoldia, juustoa sekä usein ripauksena sipulia ja mausteita. Ne tarjoavat lohdullisen ja maukkaan kasvisvaihtoehdon.
🧂 Ainekset
- 1 kg Sveitsinmangoldi(pesty, varret poistettu ja karkeasti pilkottu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 3 large Kananmunat
- 250 g Ricotta-juusto
- 100 g Parmesan-juusto(raastettu)
- 0.5 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- for greasing ramekins Voi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Blansseeraa pilkottu sveitsinmangoldi kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Valuta hyvin ja purista ylimääräinen vesi pois. Laita sivuun.
⏱️ 5 minutes - 2
Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 8 minutes - 3
Vispaa isossa kulhossa kananmunat, ricotta-juusto, raastettu parmesan, muskottipähkinä, suola ja pippuri sekaisin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että juustot sekoittuvat hyvin. - 4
Lisää blansseerattu sveitsinmangoldi sekä kuullotettu sipuli-valkosipuliseos kananmuna-juustoseokseen. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 5
Kuumenna uuni 180°C (350°F). Voitele 6 pientä vuokaa tai yksi keskikokoinen uunivuoka voilla.
⏱️ 5 minutes - 6
Kaada sveitsinmangoldi-juustoseos valmisteltuihin vuokiin tai uunivuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Täytä vuoat noin kolme neljäsosaa täyteen. - 7
Paista 30-40 minuuttia, tai kunnes keskusta on hyytynyt ja pinnat ovat kevyesti kullanruskeat.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Veitsi, joka työnnetään keskelle, tulee ulos puhtaana. - 8
Anna piirakoiden jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Niitä voidaan tarjoilla lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile salaatin kera täydelliseksi ateriaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että sveitsinmangoldi on hyvin valutettu, jotta täyte ei ole vetinen.
- ✓Voit lisätä muita juustoja, kuten mozzarellaa tai gruyèreä, erilaista makua varten.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit kuullottaa hienonnettuja purjoja sipulin lisäksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen pieni määrä kypsää kvinoaa tai riisiä lisätekstuuriksi.
- Lisää ripaus chilihiutaleita tuomaan pientä mausteisuutta.
- Lisää kerros béchamel-kastiketta päälle ennen paistamista kermaisemman lopputuloksen saamiseksi.