Pescado Frito con Ensalada Chilena(Friteerattu kala Ensalada Chilenan kera)
Klassinen Chilen rannikon ruokalaji, jossa tarjoillaan rapeaa, kultaiseksi paistettua kalaa ja virkistävää Ensalada Chilenaa (tomaatti-sipulisalaattia). Kala kuorrutetaan yleensä kevyellä taikinalla, joka takaa rapean ulkopinnan ja mehevän sisuksen. Tämä ruokalaji ilmentää Chilen keittiön yksinkertaista mutta maukasta olemusta.
🧂 Ainekset
- 800 g Valkoisen kalan fileet (kuten Merluza tai Kummeliturska)(nahaton, ruodoton, leikattuna annospaloiksi)
- 1.5 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 0.5 cup Maissitärkkelys
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1.5 cups Kylmä olut tai kivennäisvesi
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 4 cups Rypsiöljy(paistamiseen)
- 3 medium Tomaatit(ohuiksi viipaloituina)
- 1 medium Punajuuri(ohuiksi viipaloituna)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Valkoviinietikka
- to taste Suola ja pippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Ensalada Chilena: Yhdistä kulhossa viipaloidut tomaatit, punasipuli ja hienonnettu korianteri. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita kevyesti ja jätä sivuun makujen yhdistymään.
- 2
Valmista taikina: Vispilöi suuressa kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja pippuri. Lisää vähitellen kylmää olutta tai kivennäisvettä samalla vispilöiden, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Sen tulisi olla pannukakkutaikinan paksuista.
- 3
Kuumenna öljy: Kaada rypsiöljyä syvään, paksupohjaiseen kattilaan tai valurautapataan noin 7,5 cm syvyyteen. Kuumenna keskilämmöllä korkeammalle, kunnes se saavuttaa 175 °C (350 °F). Käytä lämpömittaria varmistaaksesi oikean lämpötilan.
- 4
Paista kala: Kuivaa kalafileet talouspaperilla. Kasta jokainen filee taikinaan varmistaen, että se peittyy kokonaan. Laita varovasti taikinoidut kalapalat kuumaan öljyyn, varoen ettei kattila täyty liikaa. Paista 3–5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista kala öljystä reikäkauhalla ja aseta leivinpaperilla vuoratun pellin päällä olevalle ritilälle valumaan ylimääräinen öljy.
- 5
Tarjoile: Tarjoile kuuma, rapea paistettu kala välittömästi valmistetun Ensalada Chilenan kanssa. Voit tarjoilla lisäksi sitruunalohkoja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa rapean kalan saamiseksi. Liian alhainen lämpötila tekee kalasta rasvaisen; liian korkea polttaa sen ennen kypsymistä.
- ✓Älä täytä kattilaa liikaa paistamisen aikana, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja tekee kalasta vetelää.
- ✓Saat entistä rapeamman taikinan käyttämällä hyvin kylmää olutta tai kivennäisvettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ripaus paprikajauhetta tai ají de color -maustetta antamaan hienovaraista väriä ja makua.
- Tarjoile lisukkeena perunamuusia tai ranskalaisia perunoita.