Tortilla de Mariscos Chilena(Chilenilainen meriantarttu)
Suolainen chileläistyylinen munakas tai frittata, joka on täytetty monenlaisilla merenelävienä. Se on monipuolinen ruoka, jota voidaan tarjoilla pääruokana, alkupalana tai osana suurempaa ateriaa.
🧂 Ainekset
- 6 large Munat
- 4 tbsp Maito
- 300 g Sekoitetut merenelävät(esim. katkaravut, simpukat, sinisimpukat, pienet kalmarirenkaat, kypsennetyt ja pilkotut)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Paprikajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljyä tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja paprikajauhe. Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää sekoitetut merenelävät pannulle. Jos käytät raakoja mereneläviä, kuten katkarapuja tai simpukoita, kypsennä ne juuri ja juuri kypsiksi. Jos käytät esikypsennettyjä mereneläviä, kuumenna niitä 2-3 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta tuoreesta persiljasta, säästäen osan koristeluun. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä maustamista varovasti, sillä merenelävät voivat olla luonnostaan suolaisia. - 5
Erottele toiseen kulhoon munat ja maito ja vispaa ne hyvin sekaisin. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Voimakas vispaus tuo joukkoon ilmaa, tehden tartarista kevyemmän. - 6
Kaada munaseos merenelävien päälle pannulle. Sekoita varovasti, jotta merenelävät jakautuvat tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, etteivät merenelävät kasaannu. - 7
Kypsennä matalalla keskilämmöllä ilman kantta, kunnes reunat alkavat hyytyä ja pohja on kevyesti kullanruskea, noin 8-10 minuuttia. Voit varovasti nostaa reunoja tarkistaaksesi.
- 8
Käännä tartar. Aseta suuri lautanen tai puhdas kansi pannun päälle. Käännä pannu varovasti ympäri niin, että tartar putoaa lautaselle/kannelle. Liu'uta tartar takaisin pannulle kypsennettäväksi toiselta puolelta.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe vaatii harjoittelua! Ole varma ja nopea. - 9
Kypsennä toista puolta vielä 5-7 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja kypsä läpikotaisin. Keskustan tulisi olla hyytynyt, mutta silti kostea.
- 10
Liu'uta valmis tartar tarjoilulautaselle. Koristele säästetyllä hienonnetulla persiljalla. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä tartar on herkullista myös kylmänä seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että merenelävät ovat kypsiä ennen munaseoksen lisäämistä, varsinkin jos käytät raakoja aineksia.
- ✓Käytä laadukasta tarttumattomalla pinnoitteella varustettua pannua kääntämisen helpottamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä munia, sillä se tekee tarttarista kuivan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen hienonnettuja kapriksia tuomaan suolaista makua.
- Lisää pieni määrä hienonnettua paprikaseosta (punaista tai vihreää), kuullotettuna sipulin kanssa.
- Mausta saadaksesi lisää potkua lisäämällä ripaus chilihiutaleita tai hienonnettua tuoretta chiliä.