Tang Yuan(Tang Yuan (汤圆))
Black Sesame Filled Glutinous Rice Balls
Tang Yuan ovat perinteisiä kiinalaisia tahmariisistä tehtyjä mykyjä, jotka tunnetaan purtavasta koostumuksestaan ja yhdistymisen sekä yhteenkuuluvuuden symboliikastaan. Nämä makeat tai suolaiset pallot nautitaan tyypillisesti festivaalien, kuten talvipäivänseisauksen ja lyhtyjuhlan, aikaan lämpimässä liemessä, tarjoten lohduttavan ja suotuisan alun uudelle vuodelle.
🧂 Ainekset
- 300 g Tahmariisijauho(tunnetaan myös nimellä makea riisijauho)
- 100 g Lämmin vesi(noin, säädä tarpeen mukaan taikinan koostumuksen mukaan)
- 60 g Paahdetut mustat seesaminsiemenet(hienoksi jauhettu)
- 60 g Suolaton voi(pehmennetty, tai laardi perinteiseen makuun)
- approx. 180-200 ml Sokeri(säädä maun mukaan)
- 2-3 thin slices Suola(korostaa makeutta)
- 50-70 g Vesi(tang yuanien keittämiseen)
- 1000 ml Tuore inkivääri(ohuiksi viipaloitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista mustat seesamitäytteet: Yhdistä pienessä kulhossa hienoksi jauhetut paahdetut mustat seesaminsiemenet, pehmennetty suolaton voi (tai laardi), sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu yhtenäinen tahna. Jos seos on liian pehmeää muotoiltavaksi, jäähdytä sitä jääkaapissa noin 20-30 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi kiinteää pyöriteltäväksi pieniksi palloiksi. Pyörittele noin teelusikallisen kokoisista annoksista täytettä pieniä palloja ja aseta ne lautaselle odottamaan, jäähdyttäen niitä samalla kun valmistat taikinan.
⏱️ 20 minutes (plus chilling time) - 2
Tee taikina: Laita suuriin sekoituskulhoon tahmariisijauho. Lisää vähitellen lämmintä vettä, noin 1/4 kupillista kerrallaan, sekoittaen lusikalla tai lastalla, kunnes jauho alkaa muodostaa kokonaisuutta. Kun se on muodostanut rosoisen massan, vaivaa taikinaa käsilläsi, kunnes se on sileää ja joustavaa, samankaltaista kuin muovailuvaha. Koostumuksen tulee olla pehmeä eikä tahmea. Lisää hieman enemmän jauhoa, jos taikina on liian tahmeaa, tai aivan vähän enemmän vettä, jos se on liian kuivaa.
⏱️ 10 minutes - 3
Kokoa Tang Yuanit: Jaa taikina noin 16-20 yhtä suureen osaan. Ota yksi taikinapala, litistä se kämmenessäsi pieneksi kiekoksi, jättäen reunat ohuemmiksi kuin keskusta. Aseta yksi jäähdytetty täytepallo keskelle ja kääri taikina huolellisesti sen ympärille, sulkien reunat täysin. Pyöritä täytettyä taikinaa kevyesti kämmenten välissä muodostaaksesi sileän, pyöreän pallon. Ripottele kevyesti hieman tahmariisijauhoa, jotta se ei tartu. Toista sama lopun taikinan ja täytteen kanssa.
⏱️ 25 minutes - 4
Valmista makea inkivääriliemi: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 6 kuppia vettä, viipaloitu tuore inkivääri ja fariinisokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla. Anna poreilla vähintään 10 minuuttia, jotta inkiväärin ja sokerin maut sekoittuvat. Tämä liemi tarjoillaan kypsien tang yuanien kanssa.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 5
Keitä Tang Yuanit: Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää valmistetut tang yuanit varovasti kiehuvaan veteen ja sekoita heti kevyesti, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun tang yuanit nousevat pintaan, jatka keittämistä vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja hieman läpikuultavia. Voit myös käyttää 'kaksinkertaista keittomenetelmää': kun ne nousevat pintaan, lisää noin 1/4 kupillista huoneenlämpöistä vettä keittämisen hetkelliseen lopettamiseksi, sitten kuumenna uudelleen kiehuvaksi, kunnes ne nousevat taas pintaan. Tämä varmistaa, että ne ovat kypsiä läpikotaisin.
⏱️ 10 minutes - 6
Tarjoile: Käytä reikäkauhaa ja poista kypsät tang yuanit varovasti kiehuvasta vedestä. Jaa tang yuanit annoskulhoihin. Kaada lämmintä makeaa inkiväärilientä tang yuanien päälle. Tarjoile välittömästi ja nauti lohduttavasta yhdistelmästä purtavaa taikinaa, täyteläistä täytettä ja aromaattista lientä.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän taikinan saamiseksi käytä lämmintä (ei kuumaa) vettä sekoittaaksesi tahmariisijauhojen kanssa, sillä kuuma vesi voi tehdä taikinasta tahmeaa.
- ✓Mustien seesamitattien jäähdyttäminen ennen muotoilua tekee niiden käsittelystä paljon helpompaa ja estää vuotamisen kääreprosessin aikana.
- ✓Kun keität tang yuaneja, sekoita niitä heti lisättyäsi ne veteen, jotta ne eivät tartu. Kevyt poreilu on parasta, jotta herkät kuoret eivät rikkoudu.
- ✓Jos sinulla ei ole paahdettuja mustia seesaminsiemeniä, voit paahtaa raakoja siemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, ennen jauhamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Eri makuelämyksen saamiseksi korvaa musta seesamitahna hienoksi pilkotuilla maapähkinöillä, jotka on sekoitettu hieman sokeriin ja voihin, tai käytä kaupasta ostettua punapaputahnaa.
- Lisää taikinaan luonnollisia elintarvikevärejä, kuten matcha-jauhetta (vihreäksi), punajuurijauhetta (pinkiksi) tai perhosenherneen kukkapulveria (siniseksi), saadaksesi visuaalisesti näyttäviä monivärisiä tang yuaneja.
- Kokeile suolaista versiota käyttämällä täytteenä maustettua jauhelihaa tai hienonnettua sieniä ja kevätsipulia, ja tarjoile kevyessä kana- tai kasvisliemessä.