Chun Juan(Chun Juan (Rapeat Kevätrullat))
Chinese Spring Rolls
Chun Juan, eli kevätrullat, ovat rakastettu kiinalainen alkupala, joka on erityisen suosittu kuukalenterin uudenvuoden juhlissa. Ne symboloivat vaurautta ja menestystä muistuttaessaan kultaharkkoja. Nämä rapeat, kultaisen väriset rullat tarjoavat miellyttävän rouskuvuuden ulkopinnalla ja maukkaan, murean täytteen sisällä, tehden niistä juhlallisen ja herkullisen nautinnon.
🧂 Ainekset
- 20 Kevätrullarullat(Pyöreät tai neliömäiset, yleensä vehnäjauhoista valmistetut; sulata tarvittaessa.)
- 200 g Jauhelihaporsaanliha(Voi korvata jauhetulla kanalla tai kalkkunalla.)
- 300 g Napakki(Hienoksi silputtu.)
- 1 medium Porkkanat(Suikaleina tai hienoksi raastettuna.)
- 4 Kuivatut siitakesienet(Liota lämpimässä vedessä, poista kannat ja hienonna. Säästä liotusvesi muihin käyttötarkoituksiin.)
- 100 g Pavunituja(Päät poistettu.)
- 2 tbsp Kevätsipulit(Hienonnettu, valkoiset ja vihreät osat eroteltu.)
- 1 tsp Valkosipuli(Hienonnettu.)
- 1 tsp Inkivääri(Tuoreena hienonnettu.)
- 2 cloves Soijakastike(Tavallinen tai vähäsuolainen.)
- 1 tbsp Seesamiöljy(Mixed with 2 tbsp water to create a slurry for sealing.)
- for frying Maissitärkkelys(Sekoita 2 ruokalusikallisen veden kanssa tahnaksi rullien sulkemiseen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele täyte: Kuumenna 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauhelihaporsaanliha ja paista sitä hajottamalla lusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä enää pinkkiä. Valuta ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Lisää hienonnetun kevätsipulin valkoiset osat, hienonnettu inkivääri ja valkosipuli pannulle. Paista noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä.
⏱️ 4-6 minutes - 3
Lisää pannulle silputtu napakki, suikaloitu porkkana ja hienonnetut siitakesienet. Paista 3-5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat napakoita mutta kypsiä.
⏱️ 2 minutes - 4
Sekoita joukkoon soijakastike ja seesamiöljy. Kypsennä vielä minuutti, jotta maut yhdistyvät.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Poista täyte liedeltä ja levitä se lautaselle jäähtymään täysin. Tämä on tärkeää, jotta rullat eivät kostu.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Kokoa kevätrullat: Aseta kevätrullarulla puhtaalle alustalle niin, että yksi kulma osoittaa sinua kohti. Laita noin 1-2 ruokalusikallista jäähtynyttä täytettä rullan alaosaan.
⏱️ 5 minutes - 7
Taita alaosa täytteen päälle, sitten vasen ja oikea sivu keskelle. Rullaa rulla tiiviisti alhaalta kohti vastakkaista kulmaa, samalla työntäen täytettä sisään.
⏱️ 10 minutes - 8
Kostuta yläkulma pienellä määrällä maissitärkkelystahnaa sulkeaksesi rullan tiiviisti. Toista sama loput rullat ja täyte.
⏱️ 5-8 minutes per batch - 9
Valmistele friteeraus: Kuumenna noin 7-10 cm ruokaöljyä syvässä kattilassa tai wokissa 175°C (350°F) lämpötilaan. Varmista, että öljyä on tarpeeksi rullien peittämiseksi kokonaan.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen rullaamista, jotta rullat eivät kostu tai repeä.
- ✓Rullaa kevätrullat tiiviisti, jotta täyte ei pääse valumaan ulos friteerauksen aikana.
- ✓Erityisen rapean koostumuksen saavuttamiseksi harkitse kaksinkertaista friteerausta: friteeraa kevyesti kullanruskeaksi, poista, anna levätä minuutin ja friteeraa sitten uudelleen syvän kullanruskeaksi ja rapeaksi.
- ✓Jos valmistat etukäteen, anna friteerattujen kevätrullien jäähtyä täysin ennen säilytystä ilmatiiviissä astiassa. Lämmitä uudelleen uunissa tai air fryerissä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio: Jätä porsaanliha pois ja lisää vihannesten määrää tai käytä kiinteää tofua.
- Katkaravuilla: Lisää hienonnettuja, kypsiä katkarapuja täytekoostumukseen mereneläväversiona.
- Mausteinen: Lisää ripaus chililastuja tai tilkka srirachaa täytteeseen tuomaan hieman potkua.