Cuajada con Melao

Name: Cuajada con Melao
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Colombia
Ingredients: 400g undefined Täysmaito (Parhaiten tuoretta, pastöroimatonta maitoa parhaiden tulosten saavuttamiseksi); 200g undefined Juoksutin tabletti (Tai 1/4 tablettia, liuotettuna 2 rkl vettä); 1/2 cup (120ml) undefined Suola (For making the syrup.)

Cuajada con Melao on rakastettu kolumbialainen jälkiruoka, joka on erityisen suosittu Andien alueella. Se yhdistää taidokkaasti tuoreen, hieman suolaisen juuston (cuajada) ja runsaan, makean siirapin (melao), joka on valmistettu panela-sokerista (puhdistamaton ruokosokeri). Tämä ruokalaji edustaa alkuperäiskansojen ja espanjalaisten kulinaaristen perinteiden herkullista fuusiota, tarjoten lohdullisen ja aidon maistiaisen Kolumbian perinnöstä.

Valmisteluaika10 minutes

Kypsennysaika20 minutes

Kokonaisaika30 minutes

Annoksia4

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Cuajada con Melao - Colombia traditional dish

🧂 Ainekset

400g Täysmaito(Parhaiten tuoretta, pastöroimatonta maitoa parhaiden tulosten saavuttamiseksi)
200g Juoksutin tabletti(Tai 1/4 tablettia, liuotettuna 2 rkl vettä)
1/2 cup (120ml) Suola(For making the syrup.)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmistele Cuajada: Kuumenna täysmaito varovasti suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa kädenlämpöisen lämpötilan, noin 37–40°C. Älä anna sen kiehua. Sekoita joukkoon suola ja liuotettu juoksutinseos. Jatka varovaista sekoittamista minuutin ajan, poista sitten kattila liedeltä. Peitä ja anna levätä koskematta 20–30 minuuttia, tai kunnes maito on hyytynyt ja muodostanut kiinteän juokseen. Jos juokse ei ole riittävän kiinteää, anna sen olla vielä muutama minuutti.
⏱️ 20 minutes
2
Erota juokseen herasta: Kun juokse on hyytynyt, leikkaa se varovasti kuutioiksi veitsellä. Tämä auttaa erottamaan heran. Kaada juoksenpalat varovasti hienojakoiseen siivilään tai juustoliinalla vuorattuun siiviläastiaan kulhon päälle keräämään heraa. Anna cuajadan valua vähintään 1 tunnin ajan, paina hellävaraisesti toisinaan poistaaksesi ylimääräisen nesteen. Mitä kauemmin se valuu, sitä kiinteämpää cuajada on.
⏱️ 5 minutes
3
Valmista Melao: Sillä aikaa kun cuajada valuu, valmista melao. Yhdistä kattilassa paloiteltu panela, vesi, sitruunankuori ja valinnaiset kanelitangot ja tähtianis. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä sekoittaen, kunnes panela on täysin liuennut. Vähennä lämpöä matalaksi ja anna sen hautua hiljalleen noin 15–20 minuuttia, tai kunnes siirappi on sakeutunut siirappimaiseksi. Sitruunankuori auttaa estämään kiteytymistä. Poista liedeltä, heitä pois sitruunankuori ja kanelitangot/tähtianis.
⏱️ 2 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Sileämmän melao-siirapin saamiseksi siivilöi se hienojakoisen siivilän läpi kypsennyksen jälkeen epäpuhtauksien poistamiseksi.
✓Jos pidät vähemmän makeasta jälkiruoasta, käytä hieman vähemmän panelaa melao-siirappiin tai laimenna sitä hieman enemmän vedellä.
✓Cuajada voidaan valmistaa päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tiiviisti käärittynä. Lämmitä melao-siirappi juuri ennen tarjoilua.
✓Lisäaromaattista vivahteen saamiseksi melao-siirappiin voidaan lisätä pieni pala basilikaa tai ripaus jauhettua neilikkaa sen hautuessa.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Tarjoile cuajada tuoreiden hedelmien, kuten marjojen tai mangon, kera lisäpirteyden saamiseksi.
Jotkut perinteet sisältävät ripauksen appelsiinimehua melao-siirappiin hienovaraisen sitruksisen vivahteen aikaansaamiseksi.
Rikkaamman maun saavuttamiseksi melao-siirappiin voidaan lisätä pieni määrä raastettua kookosta haudutuksen aikana.