Comorian Octopus Curry(Komorien mustekalacurry)
Maukas ja aromaattinen curry, jossa mureaa mustekalaa haudutetaan täyteläisessä kookosmaitopohjassa Komorien maustesekoituksella. Tämä ruokalaji esittelee saarivaltion tuoreiden merenelävien saatavuutta ja sen vaikutteita eri kulinaarisista perinteistä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Mustekala(puhdistettu ja paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 Valkosipulinkynsi(hienonnettu)
- 1 inch piece Tuore inkivääri(raastettu)
- 2 large Tomaatit(murskatut tai kuutioidut)
- 2 tablespoons Curryjauhe
- 1/2 teaspoon Jauhettu neilikka
- 1 teaspoon Jauhettu kaneli
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 2 tablespoons Kasviöljy
- to taste Suola
- for garnish Tuore korianteri
- 2 Tuore chili(valinnainen, hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Puhdista mustekala huolellisesti poistaen mustepussi. Hankaa mustekalaa suolalla, kanelilla ja jauhetulla neilikalla. Keitä mustekalaa vedessä noin 20 minuuttia, kunnes se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Valuta ja anna jäähtyä, leikkaa sitten suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkuma ja jauhettu neilikka. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat hajota.
- 6
Kaada kookosmaito joukkoon ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää paloitellut mustekalan palat ja suolaa maun mukaan. Jos käytät, lisää tuore chili.
- 7
Peitä kattila ja anna curryn hautua miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes mustekala on mureaa ja kastike on hieman paksuuntunut.
- 8
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että mustekala on huolellisesti puhdistettu epämiellyttävän maun välttämiseksi.
- ✓Säädä chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua munakoisoa tai perunaa curryyn saadaksesi tuhdimman aterian.
- Korvaa mustekala kalmarilla, jos mustekalaa ei ole saatavilla.