Rougail de Poisson Salé
Maukas ja mausteinen komorilainen lisuke, joka on valmistettu suolatusta kalasta, tomaateista, sipuleista ja chilipaprikoista. Se on perusruoka, jota tarjoillaan riisin tai muiden lisukkeiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 250 g Suolattu kala (esim. turska tai makrilli)(huuhdeltu ja suolasta poistettu, sitten suikaloitu)
- 3 medium Tomaatit(pilkottu)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2-3 Vihreät chilipippurit(siemenet poistettu ja hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kokonaista suolattua kalaa, huuhtele se huolellisesti kylmän veden alla poistaaksesi ylimääräisen suolan. Liota sitä raikkaassa vedessä vähintään 30 minuuttia ja vaihda vesi pari kertaa. Suikaloi kala ja poista mahdolliset ruodot tai nahka.
- 2
Kuumenna rypsiöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja pilkottu vihreä chili. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja kurkumajauhe. Kypsennä, kunnes tomaatit hajoavat ja seoksesta tulee kastikemaista, noin 8-10 minuuttia.
- 5
Lisää pannulle suikalointu suolattu kala. Sekoita hyvin tomaatti-sipulipohjan kanssa. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, ottaen huomioon, että kala on jo suolattua.
- 6
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Chilin määrää voi säätää maun mukaan.
- ✓Varmista, että suolattu kala on hyvin huuhdeltu ja suolasta poistettu, jotta ruoasta ei tule liian suolaista.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen; maut usein syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka limen mehua lopuksi tuomaan hapokkuutta.
- Joihinkin versioihin lisätään pieni määrä hienonnettua paprikkaa antamaan lisää rakennetta ja väriä.