Rougail de Poisson Salé aux Légumes
Mausteinen komorilainen ruoka, jossa suolattua turskaa haudutetaan mausteisessa tomaatti-sipuliroumailissa ja lisätään tuoreita vihanneksia. Tämä ruoka korostaa saarivaltion merenelävien saatavuutta ja sen afrikkalaisia, arabialaisia ja ranskalaisia kulinaarisia vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 500 g Suolattu turska (bacalhau)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(tuoretta, raastettuna)
- 4 medium Tomaatit(pilkottuina)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 small Chilipaprikat(hienonnettuina (maun mukaan))
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 150 g Vihreät pavut(pätkittyinä ja 1-tuumaisiksi paloiksi leikattuina)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja viipaloituina)
- 1 medium Vihreä paprika(kuutioituna)
- 1 cup Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele suolattu turska huolellisesti kylmän veden alla. Laita se suureen kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota vähintään 12 tuntia, vaihtaen vettä useita kertoja, tai keitä 10 minuuttia ja valuta nopeuttaaksesi prosessia. Valuta ja irrottele turska suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, tomaattipyree, hienonnetut chilipaprikat, kurkuma, juustokumina ja korianteri. Kypsennä 5 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 5
Lisää pannulle irroteltu suolattu turska, vihreät pavut, porkkanat ja vihreä paprika. Sekoita, jotta ne sekoittuvat tomaattiseoksen kanssa.
- 6
Kaada päälle 1 kupillinen vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja kypsennä 30-40 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja maut ovat yhdistyneet. Sekoita silloin tällöin ja lisää hieman vettä, jos pata käy liian kuivaksi.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Muista suolaisuuden määrä turskassa suolaa lisätessäsi.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, yleensä riisin tai Mkatra Foutra -leivän (komorilainen litteä leipä) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että suolattu turska on perusteellisesti suolattu, jotta ruoasta ei tule liian suolaista.
- ✓Säädä chilipaprikoiden määrää oman makusi mukaisen tulisuuden saavuttamiseksi.
- ✓Tämä ruoka voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioitua munakoisoa tai bataattia.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan kookosmaitoa kypsennyksen loppupuolella.