Arroz con Pollo Tico
Mausteinen yhden padan riisi- ja kanaruoka, haudutettuna kasvisten ja achiote-jauheen kanssa, jotka antavat sille ominaisen keltaisen värin sekä miedon, maanläheisen maun. Lohturuokaa ja suosittu ateria.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana(luullista, nahallista (koivet ja reisipalat suositeltavia))
- 2 cups Riisi(pitkäjyväinen valkoinen riisi, huuhdeltuna)
- 4 cups Kananliemi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Paprika (punainen tai vihreä)(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Achiote-jauhe tai -tahna(väriä ja makua varten)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
- 0.25 cup Koristekasvi (esim. lehtiselleri tai persilja)(hienonnettuna, sekä lisää koristeluun)
- 0.5 cup Herneet(pakaste tai tuoreet)
- 1 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen valmistusta. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kauniin ruskeiksi kaikilta puolilta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa; ruskista tarvittaessa erissä. - 3
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, paprika ja kuutioidut porkkanat. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat talteen. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää achiote-jauhe (tai -tahna) ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Achiote antaa värin ja hienovaraisen maanläheisen maun. - 6
Palauta ruskistetut kanat kattilaan. Lisää huuhdeltu riisi, kananliemi ja Worcestershire-kastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi on jakautunut tasaisesti. - 7
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, peitä tiiviisti ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista tämän aikana. - 8
Lisää pakasteherneet ja hienonnettu korianteri. Peitä ja anna levätä 5 minuuttia, jotta herneet kypsyvät ja maut yhdistyvät.
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jäljelle jäävä lämpö kypsentää herneet. - 9
Kuohkeuta riisi haarukalla. Tarkista suolan ja pippurin määrä. Koristele ylimääräisellä korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen ja nahallisen kanan käyttäminen lisää ruokaan enemmän makua.
- ✓Riisin huuhtelu auttaa poistamaan ylimääräistä tärkkelystä, estäen sitä muuttumasta liian tahmeaksi.
- ✓Achiote on avain aitoon väriin ja makuun; käytä tahnaa täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä sekoita riisiä liikaa sen hautuessa, sillä se voi tehdä siitä sitkeän.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita porkkanoiden kanssa.
- Lisää oliiveja ja kapriksia saadaksesi enemmän espanjalaisvaikutteisen maun.
- Käytä vain kanan reisipaloja saadaksesi täyteläisemmän, mureamman lopputuloksen.