Cazuela de Mariscos Costarricense
Rikas ja maukas mereneläväpata, "Cazuela de Mariscos" on lohdullinen costaricalainen klassikko, joka valmistetaan usein erilaisista tuoreista merenelävistä kermaisessa kookosmaitoliemessä aromaattisten kasvisten ja mausteiden kera. Se on maistiainen Tyynenmeren rannikolta, täydellinen runsaisiin aterioihin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Sekalaiset merenelävät(esim. katkarapuja, sinisimpukoita, simpukoita, kalafileitä, kalmarirenkaita)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 200 ml Kasvisliemi
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 medium Punainen paprikatomaatti(kuutioitu)
- 1 medium Sellerivarsi(kuutioitu)
- 400 g Tomaatit(kuutioitu, säilötyt tai tuoreet)
- 0.5 cup Korianteri(hienonnettu, lisäksi koristeluun)
- 2 tbsp Limemehu
- 2 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.5 small Valinnainen: Scotch bonnet -paprika(hienonnettu, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele merenelävät: Puhdista katkaravut, poista suolisto tarvittaessa. Jos käytät kalafileitä, leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Varmista, että sinisimpukat ja simpukat ovat puhtaita. Jos käytät kalmaria, varmista, että se on puhdistettu ja leikattu renkaiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtele kaikki merenelävät kylmällä vedellä ja kuivaa ne. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli (ja valinnainen scotch bonnet -paprika) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi ja kookosmaito. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lämpö on keskilämmöllä, jotta kookosmaito ei juoksetu. - 5
Lisää sekalaiset merenelävät poreilevaan liemeen. Aloita kalalla ja kalmarilla, sitten lisää katkaravut, sinisimpukat ja simpukat. Kypsennä, kunnes merenelävät ovat juuri kypsyneet ja sinisimpukat/simpukat ovat avautuneet, noin 5–10 minuuttia merenelävistä riippuen.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Hävitä kaikki sinisimpukat tai simpukat, jotka eivät avaudu. - 6
Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja limemehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 7
Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella korianterilla. Tätä ruokaa tarjoillaan usein valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Myös rapeakuorinen leipä sopii erinomaisesti liemen dippaamiseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tuoreimpia merenelävämateriaaleja parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä kypsennä merenelävämateriaaleja liikaa, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama palanen plantainia tai perunaa saadaksesi tukevamman padan.
- Lisää tilkka valkoviiniä syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Käytä erilaista yhdistelmää merenelämistä saatavuuden ja mieltymysten mukaan.