Pastel de Chiverre Salado(Suolainen Chiverre-piirakka)
Suolainen piirakka, joka valmistetaan 'chiverre'-kurpitsasta. Se on tyypillisesti täytetty maustetulla jauhelihalla ja vihanneksilla, ja sen kuorena on maissijauhopohja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Chiverre(kuorittuna, siemenet poistettuna ja raastettuna (tai voit korvata myskikurpitsalla))
- 400 g Jauheliha
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Paprika(punainen, hienonnettuna)
- 200 ml Tomaattikastike
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
- 1 tsp Juustokumina
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 200 g Maissijauho (masa harina)
- 50 g Voi(sulana)
- 150 ml Maito(noin)
- 1 large Kananmuna(vatkattuna, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C: een. Voitele uunivuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: 9x13 tuuman uunivuoka sopii hyvin. - 2
Paista jauheliha suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Valuta ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Lisää pannulle hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 4
Lisää pannulle raastettu chiverre, tomaattikastike, Worcestershire-kastike, juustokumina, suola ja pippuri. Kypsennä 10-15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes chiverre on pehmennyt ja maut ovat yhdistyneet.
⏱️ 15 minutes - 5
Yhdistä erillisessä kulhossa maissijauho, sulatettu voi ja maito. Sekoita, kunnes muodostuu paksu taikina. Lisää maitoa tarvittaessa koostumuksen säätämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla levitettävää, mutta ei liian lirua. - 6
Levitä puolet maissijauhotaikinasta tasaisesti voidellun uunivuoan pohjalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lastaa sen tasoittamiseen. - 7
Kaada chiverre- ja lihaseos maissijauhopohjan päälle ja levitä tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on tasainen. - 8
Levitä loput maissijauhotaikinasta täytteen päälle, muodostaen yläkuoren. Voitele vellitetyllä kananmunalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Munavoi antaa kuorelle kullanruskean pinnan. - 9
Paista 30-40 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja kiinteä, ja täyte kuplii.
⏱️ 40 minutes - 10
Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos chiverreä ei ole saatavilla, voit käyttää myskikurpitsaa tai kurpitsaa sen sijaan, vaikka maku olisikin hieman erilainen.
- ✓Varmista, että chiverre on hyvin valutettu, jos se irrottaa paljon nestettä.
- ✓Jos haluat täytteestä tulisampaa, lisää ripaus chilihiutaleita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä jauhelihan sijaan revittyä kanaa tai possua.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja oliiveja tai rusinoita lisämaun saamiseksi.
- Lisää täytteen sisälle kerros viipaloituja kovaksi keitettyjä munia.