Dalmatinski Soparnik
Swiss Chard Pie
Perinteinen Kroatian Dalmatian alueen suolainen piirakka, jonka ohut taikinakuori kätkee sisäänsä mangoldia, valkosipulia ja oliiviöljyä. Se paistetaan usein puu-uunissa, mikä antaa sille ainutlaatuisen savuisen maun.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 150 ml Oliiviöljy(sekä ylimääräistä voiteluun)
- 200 ml Vesi(kädenlämpöinen)
- 1 tsp Suola
- 1.5 kg Mangoldi(vain lehdet, karkeasti pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 0.5 bunch Persilja(pilkottuna)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten: Yhdistä jauhot ja suola suuressa kulhossa. Lisää vähitellen kädenlämpöistä vettä ja 50 ml oliiviöljyä, sekoittaen, kunnes muodostuu sileä, kimmoisa taikina. Vaivaa noin 10 minuuttia. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Täytettä varten: Ryöppää pilkottu mangoldi kiehuvassa suolavedessä 2-3 minuuttia. Valuta huolellisesti ja purista ylimääräinen vesi pois. Yhdistä kulhossa ryöpätty mangoldi hienonnetun valkosipulin, pilkotun persiljan, lopun oliiviöljyn (100 ml) ja mustapippurin kanssa. Sekoita hyvin.
- 3
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli toinen osa kevyesti jauhotetulla alustalla erittäin ohueksi pyöreäksi levyksi, halkaisijaltaan noin 30-35 cm. Siirrä se varovasti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- 4
Levitä mangolditäyte tasaisesti taikinapohjan päälle, jättäen pienen reunan.
- 5
Kauli toinen taikinapala samankaltaiseksi ohueksi pyöreäksi levyksi. Aseta se täytteen päälle ja taittele huolellisesti ylä- ja alaosan taikinareunat yhteen tiivistääksesi.
- 6
Voitele piirakan pinta runsaasti oliiviöljyllä. Tee muutama pieni viilto päälle, jotta höyry pääsee poistumaan.
- 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) noin 35-40 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja rapea. Aidomman maun saamiseksi paista puu-uunissa, jos sellainen on käytettävissä.
- 8
Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että mangoldi on erittäin hyvin valutettu kosteuden ehkäisemiseksi.
- ✓Taikina tulisi kaulia mahdollisimman ohueksi.
- ✓Hyvänlaatuisen oliiviöljyn käyttö on avain makuun.
- ✓Perinteisesti paistetaan puu-uunissa savuisen aromin saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin muunnelmissa täytteeseen lisätään pieni määrä hienonnettua sipulia.
- Ripaus chililastuja voidaan lisätä tuomaan hieman tulisuutta.