Kleftiko Lamb Pot Pie(Kleftiko Lampaan Pot Pie)
Täyteläinen ja maukas pot pie, jossa on hitaasti kypsennettyä lammasta, vihanneksia ja yrttejä, kuorrutettuna suussa sulavalla piirakkataikinalla. Tämä ruoka on moderni tulkinta perinteisestä Kleftikosta, sovitettuna lohdulliseksi, yksilölliseksi annokseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(luullinen, paloiteltuna isoiksi paloiksi)
- 500 g Perunat(kuorittu ja paloiteltuna isoiksi paloiksi)
- 2 large Porkkanat(kuorittu ja paloiteltuna)
- 2 medium Sipulit(neljään osaan leikattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(kuorittu ja murskattu)
- 2 tbsp Kuivattu oregano
- 2 sprigs Tuore rosmariini
- 2 Laakerinlehdet
- 250 ml Punaviini
- 500 ml Naudan- tai karitsaliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 300 g Vehnäjauho(taikinaan)
- 150 g Kylmä voi(paloiteltuna, taikinaan)
- 4-6 tbsp Jäävesi(taikinaan)
- 1 Kananmunan keltuainen(vispattuna, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (320°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen lampaan laittamista siihen. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Mausta lampaanpalat runsaasti suolalla ja pippurilla. Ruskista lampaanpalat kaikilta puolilta erissä, poista ja aseta sivuun.
- 3
Lisää sipulit ja porkkanat pataan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Palauta lammas pataan. Lisää perunat, kuivattu oregano, laakerinlehdet, punaviini ja liemi. Sekoita yhdistääksesi. Nesteen tulisi melkein peittää liha ja vihannekset; lisää tarvittaessa enemmän lientä tai vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin jakautuneet pataan. - 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, peitä sitten pata tiiviisti kannella tai foliolla. Siirrä esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä 2,5–3 tuntia tai kunnes lammas on erittäin mureaa.
- 6
Valmista taikina lampaan kypsyessä. Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Nypi kylmä voi joukkoon taikinasekoittimella tai sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä voi mahdollisimman kylmänä, jotta saat suikaleisen kuoren. - 7
Lisää jäävettä vähitellen, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina juuri ja juuri yhdistyy. Älä sekoita liikaa. Muotoile kiekoksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 8
Kun lammas on mureaa, ota pata uunista. Poista laakerinlehdet ja rosmariininoksat. Jos kastike on liian ohutta, voit keittää sitä liedellä muutaman minuutin ajan pienentääksesi sitä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 9
Nosta uunin lämpötila 200°C (400°F). Kauli jäähdytetty piirakkataikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-4 mm paksuiseksi. Leikkaa ympyrät, jotka ovat riittävän suuria peittämään jokaisen yksittäisen padan tai ramekinin päälle.
- 10
Lusikoi lammas- ja vihannesseos yksittäisiin uuninkestäviin padoihin tai ramekineihin. Aseta piirakkakiekko jokaisen padan päälle painaen reunat kiinni. Leikkaa pieni viilto jokaisen piirakkakannen keskelle höyryn poistumiseksi.
- 11
Voitele piirakkakansien päälle vispatulla kananmunan keltuaisella tasaisen kultaisen värin saamiseksi. Aseta padat leivinpaperille ja paista 20–25 minuuttia tai kunnes piirakka on kullanruskeaa ja kuohkeaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Leivinpaperi kerää mahdollisesti valuvan nesteen. - 12
Anna pot pie -annosten levätä muutama minuutti ennen kuumana tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aito Kleftiko-makua varten voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen ja rosmariininoksan lampaanpakettien sisään ennen hitaasti kypsentämistä.
- ✓Jos sinulla ei ole yksittäisiä padoja, voit käyttää isompaa piirakkavuokaa, säätäen paistoaikaa vastaavasti.
- ✓Varmista, että piirakkataikina on hyvin jäähdytetty, saadaksesi rapeamman kuoren.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita, kesäkurpitsaa tai munakoisoa.
- Käytä lehtitaikinaa kevyemmän ja suikaleisemman kuoren saamiseksi.
- Lisää chilin mausteisuutta lisäämällä ripaus chililastuja lampaan seokseen.