👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Keitä pastitsio-pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Valuta ja laita sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä pastaa.
2. 2

   Kuullota hienonnetut sipulit suuressa kattilassa tilkassa oliiviöljyä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.

3. 3

   Lisää jauheliha kattilaan ja kypsennä sitä lusikalla murentaen, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.

4. 4

   Sekoita joukkoon tomaattipyree, punaviini, kanelitangot, kanelijauhe, neilikka, lagerinlehdet, suola ja pippuri. Hauduta noin 20-30 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.

   💡 Ammattilaisvinkit: Poista kanelitangot ja lagerinlehdet ennen kokoamista.
5. 5

   Samaan aikaan kun lihakastike hautuu, valmista béchamel. Sulata voi kastikekattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia roux'n muodostamiseksi.

6. 6

   Vatkaa vähitellen joukkoon lämmin maito, kunnes kastike on tasaista ja sakeutunutta. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Poista liedeltä.

7. 7

   Eillisessä kulhossa vatkaa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesan-juusto. Lisää kananmunaseokseen vähitellen lämmintä béchamel-kastiketta kauhallinen kerrallaan, samalla koko ajan sekoittaen (temperoi). Sekoita sitten temperoitu kananmunaseos lopun béchamel-kastikkeen joukkoon.

   💡 Ammattilaisvinkit: Temperointi estää kananmunia kokkaroitumasta.
8. 8

   Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Voitele suuri uunivuoka.

9. 9

   Sekoita suuressa kulhossa kypsennetty pasta noin puolet béchamel-kastikkeesta. Levitä puolet pastaseoksesta valmisteltuun uunivuokaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa, että pasta on tasaisesti peitetty.
10. 10

    Levitä lihakastike tasaisesti pastakerroksen päälle. Peitä lopulla pastaseoksella.

    💡 Ammattilaisvinkit: Luo tiivis pastakerros.
11. 11

    Kaada loput béchamel-kastikkeesta tasaisesti päällykerroksen päälle. Ripottele halutessasi päälle lisää parmesania.

    💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että koko pinta on peitetty kultaisen kuoren saamiseksi.
12. 12

    Paista 1 tunti–1 tunti 15 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii.

    💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla.
13. 13

    Anna pastitsion levätä vähintään 15-20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

    💡 Ammattilaisvinkit: Antaa kerrosten asettua, mikä helpottaa leikkaamista.