Mousakka Kipriaki me Patates(Moussaka Kipriaki me Patates)
Tämä on runsas kyproslainen versio klassisesta musakasta, jossa on ohuiksi viipaloituja perunoita, munakoisoa ja täyteläistä lihakastiketta, jonka päällä on kermainen béchamel-kastike.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(kuorittu ja ohuiksi viipaloitu)
- 2 large Munakoisot(ohuiksi viipaloitu ja suolattu kosteuden poistamiseksi)
- 500 g Jauheliha (lammas)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Murskatut tomaatit
- 120 ml Punaviini
- 1 Kanelitanko
- 1 Lagerlehti
- 0.5 cup Tuore persilja(silputtu)
- 100 ml Oliiviöljy(paistamiseen)
- 100 g Voi(béchamel-kastikkeeseen)
- 100 g Vehnäjauhot(béchamel-kastikkeeseen)
- 1 liter Maito(lämmitetty, béchamel-kastikkeeseen)
- 2 large Kananmunat(béchamel-kastikkeeseen)
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(raastettu, béchamel-kastikkeeseen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista perunaviipaleet oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperin päällä. Toista munakoisoviipaleille, kunnes ne ovat kullanruskeita ja laita sivuun.
- 2
Kuullota suuret pannulla hienonnettuja sipuleita oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- 3
Lisää jauheliha pannulle ja kypsennä sitä rikkoen, kunnes se ruskistuu. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 4
Lisää murskatut tomaatit, punaviini, kanelitanko, laakerinlehti, silputtu persilja, suola ja pippuri. Anna hautua 30 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut.
- 5
Valmista béchamel-kastike: Sulata voi kattilassa. Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia. Vatkaa vähitellen joukkoon lämmitetty maito tasaiseksi. Kypsennä ja sekoita, kunnes se sakenee. Poista liedeltä, sekoita joukkoon kananmunat ja muskottipähkinä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
- 7
Kokoa musakka: Levitä suuressa uunivuoassa puolet paistetuista perunoista, sitten puolet paistetuista munakoisoista. Lusikoi puolet lihakastikkeesta munakoisojen päälle. Toista kerrokset lopulla perunalla, munakoisoilla ja lihakastikkeella.
- 8
Kaada béchamel-kastike tasaisesti ylimmän kerroksen päälle. Paista 1 tunnin tai 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii.
- 9
Anna musakan levätä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Munakoisojen suolaaminen etukäteen auttaa poistamaan ylimääräistä kosteutta ja karvautta.
- ✓Varmista, että béchamel-kastike on tasaista ja paakutonta lisäämällä maito vähitellen.
- ✓Musakan antaminen levätä ennen tarjoilua auttaa sitä säilyttämään muotonsa leikattaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros halloumi-juustoa kyproslaisen vivahteen saamiseksi.
- Käytä lihakastikkeessa lampaan ja naudanlihan sekoitusta.