👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Keitä mustekalaa vedessä noin 30 minuuttia, kunnes se on mureaa. Valuta, säästäen noin 1 kupillinen keitinlientä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä lisää suolaa keitinveteen, sillä mustekala on luonnostaan suolaista.
2. 2

   Kuumenna suuressa kattilassa oliiviöljy ja kasviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien hidas kypsentäminen tuo esiin niiden makeuden.
3. 3

   Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.

   💡 Ammattilaisvinkit: Vältä valkosipulin palamista.
4. 4

   Lisää keitetyt mustekalapalat kattilaan. Sekoita joukkoon raastetut tomaatit, tomaattipyree, punaviini, valkoinen mallasviinietikka, kanelitanko, neilikat, laakerinlehti ja sokeri.

   💡 Ammattilaisvinkit: Laadukkaan tomaattipyreen käyttö parantaa makua.
5. 5

   Kaada joukkoon säästetty mustekalan keitinliemi (tai vesi). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Säästetty keitinliemi lisää makua.
6. 6

   Peitä kattila ja anna poreilla noin 1 tunnin ajan, tai kunnes kastike on sakeutunut ja mustekala on imenyt maut. Sekoita satunnaisesti.

   💡 Ammattilaisvinkit: Hauduttaminen antaa makujen yhdistyä ja mustekalan mureutua.
7. 7

   Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista kanelitanko ja laakerinlehti ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata on herkullista tarjoiltuna rapeakuorisen leivän, riisin tai orzopastan kera.