Bramboráky
Rapeita, kullanruskeita tšekkiläisiä perunalettuja, jotka on valmistettu raastetuista raaka-perunoista, maustettu valkosipulilla ja meiramilla ja paistettu täydellisiksi pannulla. Suosittu suolainen välipala tai lisuke.
🧂 Ainekset
- 1 kg Tärkkelyspitoiset perunat(esim. Yukon Gold tai Russet, noin 4-5 keskikokoista)
- 120 g Vehnäjauho
- 2 large Kananmunat(kevyesti vatkatut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu tai puristettu)
- 2 tbsp Kuivattu meirami
- to taste Suola
- freshly ground, to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Maito(valinnainen, koostumukseen)
- 150 ml Rypsiöljy tai silava(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori perunat ja raasta ne karkeasti. Laita raastetut perunat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai sideharsoon ja purista niistä mahdollisimman paljon nestettä pois. Ota talteen nesteen pohjalle laskeutunut perunatärkkelys ja lisää se takaisin puristettujen perunoiden joukkoon.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa raastetut perunat hienonnetun valkosipulin, kuivatun meiramin, suolan ja pippurin kanssa. Lisää kevyesti vatkatut kananmunat ja maito (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 3
Lisää vähitellen vehnäjauho perunaseokseen ja sekoita, kunnes muodostuu paksu, mutta vielä valuva taikina. Anna taikinan levätä 5 minuuttia.
- 4
Kuumenna rypsiöljyä tai silavaa suuressa tarttumattomassa pannussa tai valurautapannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää (noin 1/4 tuuman syvyydeltä).
- 5
Lusikoi taikinasta annoksia kuumaan öljyyn ja litistä ne ohuiksi letuiksi. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 6
Nosta bramborákyt pannusta ja valuta talouspaperin päällä. Toista loput taikinasta. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perunoiden nesteen mahdollisimman suuri puristaminen pois on ratkaisevan tärkeää rapeiden bramborákyjen saamiseksi.
- ✓Säädä jauhojen määrää saavuttaaksesi paksun, mutta ei liian jäykän taikinan.
- ✓Maista ensimmäistä lettua ja säädä maustetta tarpeen mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät hienonnettua pekonia tai salamia taikinan joukossa lisämaun saamiseksi.
- Tarjoile smetanan, hapankaalin tai lisukkeena goulashin kanssa.