Vánočka
Czech Christmas Sweet Bread
Täyteläinen, voinen ja hieman makea letitetty hiivataikinainen leipä, jota paistetaan perinteisesti jouluna Tšekin tasavallassa. Se sisältää usein rusinoita ja manteleita, tehden siitä juhlavan ja maukkaan herkun.
🧂 Ainekset
- 700 g Monikäyttöinen vehnäjauho(lisää jauhoja pölyn pyyhkimiseen)
- 15 g Kuivahiiva(tai 2 pussia)
- 120 g Sokeri(lisää 1 rkl hiivalle)
- 5 g Suola
- 1 tbsp Sitruunankuori(vastaraastettu, yhdestä sitruunasta)
- 1 tsp Jauhettu muskottipähkinä
- 120 g Suolaton voi(sulata ja anna jäähtyä hieman)
- 3 large Kananmunankeltuaiset
- 100 ml Täysmaito(lämmitetty)
- 150 ml Kuohukerma
- 60 g Rusinat
- 40 g Mantelit(kokonaiset, kuoritut)
- 50 g Sokeroidut appelsiininkuoret(valinnainen)
- 1 Muna(munavoinnille)
- 1 tsp Vesi(munavoinnille)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa hiiva, 1 rkl sokeria ja lämmitetty täysmaito. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Vispilöi suuressa kulhossa jauhot, loput sokerista, suola, sitruunankuori ja muskottipähkinä. Tee keskelle kuoppa.
- 3
Vispilöi erillisessä kulhossa sulatettu voi, kananmunankeltuaiset, kuohukerma ja aktivoitu hiivaseos. Kaada tämä nestemäinen seos kuivien aineiden kuoppaan.
- 4
Sekoita kaikki ainekset, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Lisää rusinat, mantelit ja sokeroidut appelsiininkuoret (jos käytät) viimeisten vaivausminuuttien aikana.
- 5
Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 6
Paina kohonnut taikina hellävaraisesti kasaan. Jaa se osiin letittämistä varten (tyypillisesti 3, 4 tai 9 säiettä). Muotoile taikinasta letit ja kokoa Vánočka-leipä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä ja anna kohota vielä 30–45 minuuttia.
- 7
Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Vispilöi kananmuna ja 1 tl vettä munavoinniksi. Voitele Vánočkan pinta anteliaasti munavoinnilla. Voit koristella myös ylimääräisillä kuorituilla manteleilla.
- 8
Paista 40–50 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja sisälämpötila on noin 88°C (190°F). Jos se alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla.
- 9
Anna Vánočkan jäähtyä kokonaan ritilällä ennen leikkaamista. Se on parhaimmillaan nautittuna seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikina on melko täyteläinen ja voi vaatia pidemmän kohotuksen kuin tavallinen leipätaikina.
- ✓Varmista, että kaikki ainekset, erityisesti voi ja munat, ovat huoneenlämpöisiä paremman sekoittumisen varmistamiseksi.
- ✓Letitystekniikka voi vaihdella; verkosta löytyy monia visuaalisia oppaita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät sokeroidun hedelmän tai erilaisia pähkinöitä.
- Letityssiiteiden määrä voi vaihdella, mikä vaikuttaa lopputulokseen.