Zelňačka s Klobásou
Sauerkraut Soup with Sausage
Tämä runsas ja maukas tšekkiläinen hapankaalikeitto, johon on lisätty savuista makkaraa ja perunoita, on täydellinen kylmään päivään. Tämä on muunnelma yksinkertaisemmasta Zeláčkasta, johon lisätään klobásan täyteläinen maku.
🧂 Ainekset
- 500 g Hapankaali(huuhdeltuna ja karkeasti pilkottuna)
- 300 g Savumakkara (Klobása)(viipaloituna)
- 400 g Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 medium Sipuli(pilkottuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Porkkana(kuutioituna)
- 1.5 l Kasvis- tai kanaliemi
- 1 tsp Kumina
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- 1 Lagerlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy tai laardi
- for serving Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai laardi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuutioitu porkkana, kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää viipaloitu savumakkara kattilaan ja kypsennä, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon huuhdeltu ja pilkottu hapankaali, kumina, meirami ja laakerinlehti. Kypsennä 2 minuuttia, sekoittaen makuja yhdistellen.
- 5
Kaada joukkoon liemi ja lisää kuutioidut perunat. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30–35 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 6
Mausta keitto suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti, sillä hapankaali ja makkara voivat olla suolaisia. - 7
Kauho kuuma keitto kulhoihin. Tarjoile päälle nokare smetanaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat paksumman keiton, voit murskata osan kypsistä perunoista kattilan reunaa vasten.
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä kuullottamiseen laardia.
- ✓Säädä hapankaalin määrää oman makusi mukaan kirpeyden säätämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka etikkaa, jos haluat voimakkaamman happaman maun.
- Sisällytä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.