Zeláčka
Sauerkraut Soup
Tukeva ja maukas keitto, joka valmistetaan hapankaalista, savustetusta lihasta ja juureksista. Se on lämmittävä ja lohdullinen ruoka, josta nautitaan usein kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 500 g Hapankaali(huuhdeltu ja karkeasti silputtu)
- 200 g Savustettu possun- tai naudanliha(kuutioituna)
- 1 medium Sipuli(silputtu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 1 medium Palsternakka(kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuutioituna)
- 1.5 liters Naudan- tai kasvisliemi
- 1 tsp Kuminkasvit
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- 1 Lagerblad
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tbsp Kasviöljy tai sianrasva
- for serving Smetana
- for garnish Tuore tilli tai persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa öljyä tai sianrasvaa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu savustettu liha ja paista, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
- 2
Lisää silputtu sipuli ja paista, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kuminkasvit, ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää huuhdeltu ja silputtu hapankaali kattilaan ja sekoita hyvin.
- 5
Kaada päälle naudan- tai kasvisliemi. Lisää kuutioidut porkkanat, palsternakka, perunat, meirami ja lagerblad.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kasvikset peittyvät nesteeseen - 6
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45-60 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja maut ovat yhdistyneet.
- 7
Poista lagerblad. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti, sillä hapankaali ja savustettu liha voivat olla suolaisia - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna nokareella smetanaa ja tuoretta tilliä tai persiljaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tumma ruisleipäviipale on täydellinen lisuke
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat paksumman keiton, voit murskata osan kypsistä perunoista kattilan reunaa vasten.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä laadukasta savustettua lihaa.
- ✓Säädä hapankaalin määrää oman makusi mukaan happamuuden suhteen.
- ✓Tämä keitto maistuu usein jopa paremmalta seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka etikkaa lisäämään hapokkuutta.
- Sisällytä muita juureksia, kuten juuriselleriä.
- Kasvisversiossa jätä savustettu liha pois ja käytä kasvislientä, lisää savupaprikaa syvyyden tuomiseksi.